Sabores con Estrella Michelin en LOT Business Class
Ya puedes pedir tu plato principal del menú exclusivo elaborado por Przemek Sieradzki, jefe de cocina del restaurante Giewont, galardonado con una estrella Michelin. ¡Reserva y deléitate con su sabor a 10 000 metros de altura!
Maestría culinaria, precisión en los detalles y unos sabores que permanecen largo tiempo en la memoria.
Pierogi hechos a mano con una delicada masa de huevo, rellenos de una mezcla de col fresca y fermentada con aromática mejorana. Se acompañan con colmenillas cocidas en un caldo concentrado de champiñones. El sabor del plato se realza con col rizada crujiente salteada en mantequilla con ajo y una salsa elaborada a base de caldo de col, jugo de col fermentada y mantequilla avellana.
Trucha arcoíris delicadamente confitada en mantequilla, servida con una salsa aterciopelada a base de caldo de ave, nata, trufa negra y queso à la Truffe Noire. Se acompaña de judías verdes en dos versiones: hervidas y en forma de cremoso puré. La composición se completa con panko crujiente frito en mantequilla, perejil en polvo, cebollino y trufa negra recién rallada.
Pierna de cordero guisada a fuego lento durante 10 horas a baja temperatura, que destaca por su excepcional ternura y su intenso sabor. Se sirve con puré de patatas y lechuga romana ligeramente pochada en una emulsión de caldo y mantequilla. El yogur de oveja con aceite de menta aporta frescura y ligereza y el conjunto se remata con una salsa intensa a base de jugo de cordero con aromática pimienta de Kampot.
Costilla de ternera estofada durante 15 horas para conseguir una jugosidad excepcional y un sabor intenso. Se sirve con apio en tres versiones: puré cremoso, una delicada salsa remoulade y raíz asada aromatizada con aceite de verduras ahumadas. Todo ello se une con una clásica salsa bordelesa, elaborada a base de jugo de ternera, vino tinto, chalota confitada, tuétano y estragón.
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