Tradycyjne hiszpańskie potrawy — co zjeść?

Tradycyjna kuchnia hiszpańska to bogactwo smaków regionalnych. Mamy tu nieco kuchni śródziemnomorskiej, wymieszanej z daniami z dodatkiem kiełbasy chorizo, słynną tortilla de patatas czy pulpo a la gallega... a to wszystko wzbogacone o słodki turron. Jakie są najsłynniejsze potrawy kuchni hiszpańskiej? Wątpliwości rozwiewamy poniżej.

Klasyczne dania kuchni hiszpańskiej to przede wszystkim ryby i owoce morza, tradycyjna paella, hiszpańskie tapas czy słodki turron. Różnorodność, kolorowe kompozycje i składniki najwyższej jakości to doskonałe powody, by zasmakować kuchni iberyjskiej i zarezerwować loty do Hiszpanii!

Tradycyjna kuchnia hiszpańska pełna jest smaków i aromatów, które doskonale sprawdzają się na dobry początek dnia. Co prawda Hiszpanie na pierwszy posiłek wybierają zazwyczaj kawę ze słodkimi bułeczkami (es. bollos), jednak znajdziesz tu także bardziej sycące pozycje. No więc, co proponuje na śniadanie kuchnia iberyjska?

Na śniadanie warto spróbować hiszpańskiej tortilli de patatas, czyli omleta z jajek, ziemniaków i cebuli, kanapek (es. bocadillos) z szynką jamón serrano, twardym serem manchego oraz oliwą, czy tostadas — opieczonych kromek chleba, skropionych oliwą i natartych czosnkiem z salsą ze świeżych pomidorów.

Jamón serrano to najważniejszy element aromatycznej kuchni hiszpańskiej. Jest to suszona na powietrzu szynka, która charakteryzuje się delikatną strukturą i głębokim, intensywnym aromatem. Idealnie komponuje się z serem manchego, wywodzącym się z regionu La Mancha. Ser jest produkowany z mleka owczego i dojrzewa od kilku miesięcy nawet do roku.

Prawie wszystkie hiszpańskie dania sprowadzają się do ziemniaków, a tortilla de patatas jest jedną z najbardziej ikonicznych lokalnych potraw. Przygotowywana z niewielu składników — głównie ziemniaków, jajek i cebuli — potrafi zaskoczyć głębokością smaku. Można ją podawać na ciepło lub zimno.

Pomidor to ważny składnik hiszpańskich przepisów kulinarnych, na którym bazuje wiele dań. Chociażby gazpacho, czyli podawana na zimno, orzeźwiająca zupa z pomidorów, ogórków, papryki i czosnku. Lekkim sosem pomidorowym polewa się też smażone na głębokim tłuszczu ziemniaki, które można jeść jako przekąskę lub danie główne.

Pulpo a la gallega to jedno z najbardziej rozpoznawalnych dań z Galicji. Ośmiornica jest gotowana do miękkości, a następnie krojona na plastry i serwowana na drewnianym talerzu, skropiona oliwą, posypana papryką (w tym głównie pimentón) i solą morską. Kluczowym elementem pulpo a la gallega jest sposób gotowania ośmiornicy, który zapewnia jej delikatną, niemal kremową konsystencję.

Fabada asturiana to tradycyjna potrawa pochodząca z regionu Asturii, która doskonale rozgrzewa i satysfakcjonuje podniebienia smakoszy! Bazująca na białej fasoli (fabes), fabada zyskuje na smaku dzięki dodatkom takim jak chorizo, morcilla (hiszpańska kaszanka) oraz panceta, które nadają jej charakterystyczną, wyrazistą nutę smakową.

Paella, powszechnie uważana za emblematyczne danie kuchni hiszpańskiej, pochodzi z Walencji. Opiera się na ryżu, przyrządzanym na specjalnej patelni (es. paellera) wraz z dodatkami. W oryginalnej wersji, do paelli używa się królika, kurczaka oraz fasoli, jednak istnieje wiele innych, regionalnych wariantów. Kluczowym aspektem udanej paelli jest socarrat — lekko przypieczona warstwa ryżu na spodzie, która dodaje potrawie chrupkości.

Gazpacho to klasyczna propozycja na orzeźwiający posiłek w upalne dni i symbol kultury południowej Hiszpanii. Przygotowuje się je ze świeżych pomidorów, papryki, ogórków, cebuli i czosnku. Sekretem doskonałego gazpacho jest użycie dojrzałych, soczystych warzyw najlepszej jakości oraz staranne zbalansowanie przypraw — soli, octu winnego i oliwy.

Wyszukując tradycyjne hiszpańskie potrawy, nie zapominaj o tapas — przekąskach z lokalnych produktów, które są odzwierciedleniem hiszpańskiej kultury.

Próbując specjały kuchni hiszpańskiej, sięgnij po dorsza w sosie pil pil, pikle, oliwki czy boquerones en vinagre — sardele marynowane w occie i czosnku. Spróbuj także pimientos de padrón — zielonych papryczek smażonych na oliwie i oprószonych gruboziarnistą solą, lokalnych serów, wędlin i tradycyjnej hiszpańskiej kiełbasy chorizo.

Chcesz spróbować czegoś oryginalnego? Kuchnia hiszpańska słynie z tak zwanego morcilla (pudin negro), czyli... kaszanki.

Narodowa kuchnia hiszpańska znana jest z bogactwa smaków, aromatów i niezwykłych doświadczeń kulinar­nych, a słodkie przysmaki stanowią tu nieodłączny element kulinarnego krajobrazu.

Jeśli pragniesz spróbować wszystkich hiszpańskich dań — nie zapominaj o lokalnych deserach. Zamów churros z czekoladą, posmakuj ciasteczek madalenas, ciasta milhojas i podobnego do naszego budyniu, deseru flan.

Wyjątkowa kuchnia Hiszpanii to także ta regionalna — przekonaj się o tym i zarezerwuj loty do Barcelony!

Turron to jeden z najbardziej uwielbianych hiszpańskich słodkości, którego korzenie sięgają czasów arabskiego panowania na Półwyspie Iberyjskim. Składa się głównie z miodu, cukru, białek jajek oraz pieczonych migdałów. W okresie świątecznym jest ważnym elementem hiszpańskich stołów, występując w różnych odmianach — od klasycznej twardej wersji Alicante, po miękką i delikatną Jijona.

Crema catalana to deser porównywany do francuskiego crème brûlée. Jego kluczowym składnikiem jest skórka z cytryny lub pomarańczy, która nadaje całości orzeźwiającego aromatu. W odróżnieniu od crème brûlée crema catalana zagęszczana jest na ogniu przy użyciu mąki kukurydzianej, co sprawia, że jej konsystencja jest nieco lżejsza.

Chorizo to tradycyjna hiszpańska kiełbasa, które nadaje potrawom wyrazistego smak. Oto wszystkie hiszpańskie dania, w których używa się chorizo:

• Paella — kuchnia hiszpańska kojarzy się z tym ryżowym daniem, które można przygotować na wiele różnych sposobów. Dodanie chorizo nadaje paelli wyrazistego smaku i aromatu.

• Tortilla — spróbować hiszpańskiej tortilli po prostu trzeba! Szczególnie jeśli jest wzbogacona o kawałki chorizo, które dodają jej intensywnego smaku.

• Fideuà — typowe danie hiszpańskie bazujące na paelli, gdzie zamiast ryżu używa się makaronu fideuà. Dodanie kaszanki i tradycyjnej hiszpańskiej kiełbasy chorizo nadaje mu smaku i urozmaica potrawę.

• Potaje — danie kuchni hiszpańskiej w postaci gęstej zupy, przygotowywanej z różnych rodzajów fasoli, warzyw i mięsa. Dodanie pokrojonego chorizo nadaje jej pikantnego smaku.

• Chorizo al vino — hiszpańska potrawa w formie przystawki, w której kawałki chorizo są duszone w czerwonym winie z dodatkiem przypraw.

• Fabada asturiana — sekret kuchni hiszpańskiej na północy to gęsty gulasz z białej fasoli, chorizo, boczku i innych mięs. Kiełbasa dodaje potrawie pikantnego smaku.