Kulinarna podróż po kuchni Słowenii - tych potraw musisz spróbować!

🕗 5 minut | 25 września 2024 | Redakcja Mateusz Łapuć

Smaki słoweńskiej kuchni to coś, czego na pewno warto spróbować. A gdzie zrobić to lepiej niż w Słowenii? Tylko tam na obiad czekają Kraška jota i zgnaci, a na deser pyszna kremówka — kremna rezina. Zobacz nasz artykuł, odkryj kulinarne tradycje Słowenii i zakochaj się w tutejszych smakach!

Najlepszą odpowiedzią będzie — bardzo różnorodna. Słoweńskie tradycje kulinarne to oczywiście dania charakterystyczne dla regionu, ale też czerpiące bogato od swoich sąsiadów. A tych ma nie byle jakich, bo Słowenia graniczy z Włochami, Austrią, Węgrami i Chorwacją. Z tą ostatnią ma dużo wspólnego, bowiem oba kraje leżą na Bałkanach, jednak myliłby się ten, kto by próbował się doszukiwać w kuchni słoweńskiej najsilniejszych wpływów bałkańskich. Słoweńskie menu to smaczna mieszanka najlepszych propozycji kulinarnych od sąsiadów, przyprawiona nutą tutejszej tradycji i bałkańskiej fantazji.

Jeśli pragniesz skosztować kuchni słoweńskiej, z pewnością zauważysz pewne podobieństwa do kuchni polskiej. Podobnie jak u nas, tak i w Słowenii posiłki są komponowane z różnych mniejszych potraw. Zaletą słoweńskiej kuchni jest tradycyjny obiad, który składa się z trzech dań: prostej, klarownej zupy ugotowanej na mięsie, drugiego dania w postaci mięsa z ziemniakami lub kaszą i warzywami w formie surówki, oraz deseru. Na słoweński deser zwykle jest coś słodkiego.

Brzmi znajomo? Na pewno tak. Trzeba jednak podkreślić, że słoweńskie dania mięsne często są przygotowywane z dziczyzny i jagnięciny — mięs rzadko spotykanych na polskich stołach.

Chcesz przekonać czy to smaki dla Ciebie? Zarezerwuj lot do Słowenii już dziś i poznaj smak słoweńskiej tradycji!

Tradycyjną słoweńską zupą jest jota. Przygotowuje się ją z fasoli, ziemniaków i kiszonej kapusty. Nie ma typowego odpowiednika tego słoweńskiego smaku wśród polskich zup, ale najbliżej jej do kapuśniaku.

Zupa grzybowa w Polsce to danie kojarzące się głównie z Wigilią. Tymczasem wśród kulinarnych tradycji Słowenii, Gobova juha (zupa grzybowa) jest pozycją niezwykle popularną. Podawana jest zwykle w chlebie, podobnie jak nasz żurek. Szlachetną odmianą grzybowej jest borowikowa, która w domowej kuchni słoweńskiej pojawia się równie często.

Poznając smak słoweńskiej tradycji, spróbuj także tutejszego rosołu na wołowinie. Chociaż może się wydawać, że to nic oryginalnego (w końcu kto nie jadł rosołu choć raz w życiu, prawda?), to w Słowenii trzeba go spróbować.

Według słoweńskich tradycji kulinarnych wiele zup robi się podobnie jak u nas — na bazie ziemniaków. Jednak sposób przyprawiania i dodawane warzywa zwykle są nieco inne, dlatego, jeśli trafi się okazja – koniecznie ich spróbuj!

Poznając dziedzictwo kulinarne Słowenii, z pewnością zaskoczysz się różnorodnością smaków tutejszej kuchni. Dań i miejscowych potraw jest naprawdę sporo, więc w kuchni Słowenii każdy znajdzie coś dla siebie. Czytaj dalej, a dowiesz się, których regionalnych dań warto spróbować!

Jak już wiesz, zaletą słoweńskiej kuchni jest to, że w dużym stopniu jest inspirowana recepturami krajów ościennych. Nic więc dziwnego, że jednym z popularnych dań w Słowenii jest bograč, czyli wywodzący się z kuchni węgierskiej gulasz gotowany na bazie wołowiny, dziczyzny i wieprzowiny. Jeśli wierzyć przekazom, przepis na bograč opracowali pasterze — do mięsa dodaje się ziemniaki i cebulę, a czasem także wino.

Ajdovi žganci to kolejne danie uchodzące za sztandarowe w kulturze kulinarnej Słowenii. Tak naprawdę jest to rodzaj klusek z mąki gryczanej i wody. Niegdyś był to podstawowy słoweński przepis, przyrządzany mniej z myślą o smaku, a więcej o walorach odżywczych, których mące gryczanej na pewno nie brakuje.

Dziś ajdovi žganci nie jest serwowane samodzielnie, a podawane najczęściej z grillowaną kiełbasą i kiszoną kapustą. Popularna jest również wersja na słodko — do mąki gryczanej dodaje się wówczas kukurydzianą.

Chcąc skosztować kuchni słoweńskiej w pełni, wybierz również Žlikrofi — nieduże słoweńskie pierożki, które wyglądem przypominają włoskie ravioli. W Słowenii Žlikrofi faszeruje się mieszanką ziemniaków, cebuli i smażonego boczku, a gotowe danie polewa się sosem mięsnym.

Kultura kuliarna Słowenii oferuje również przepyszne, tradycyjne pierogi z ziemniaczanym nadzieniem — Idrijski žlikrofi. Niegdyś przygotowywane jedynie na specjalne okazje, dziś są jednym z ważnych elementów dziedzictwa kulinarnego Słowenii. Swoim wyglądem przypominają włoskie ravioli, jednak odróżnia je nadzienie.

Bakalca to tradycyjny słoweński gulasz, przygotowywany zazwyczaj z jagnięciny lub baraniny. Mięso duszone jest powoli, aby stało się miękkie i aromatyczne, a do potrawy dodaje się także cebulę, marchew, czosnek oraz różne przyprawy, jak liść laurowy i pieprz. Bakalca podawana jest zazwyczaj z polentą lub pieczywem, co idealnie uzupełnia intensywne smaki potrawy. Kosztując słoweńskie dania mięsne, tradycyjnego gulaszu zdecydowanie musisz spróbować.

Kranjska kiełbasa to jedna z najbardziej rozpoznawalnych potraw regionu, w pełni wyrażająca kulturę kulinarną Słowenii. Jest to wieprzowa kiełbasa, do której dodaje się czosnek, pieprz i niewielką ilość soli. Proces jej wędzenia na drewnie nadaje jej wyjątkowy aromat, a podaje się ją zazwyczaj w towarzystwie marynowanych buraczków lub kapusty kiszonej.

Štruklji to jedno z najbardziej tradycyjnych i wszechstronnych dań kuchni słoweńskiej, które może być serwowane zarówno na słodko, jak i na słono. Jest to potrawa przygotowana z cienko rozwałkowanego ciasta (zwykle z mąki pszennej lub ziemniaczanej) wypełniona różnorodnymi farszami. Najpopularniejsze wersje zawierają nadzienia z twarogu, jabłek, orzechów, mięsa, a nawet kaszy. Štruklji mogą być gotowane, pieczone lub smażone, w zależności od regionu i preferencji.

Chociaż słoweńskie przepisy mogą wydawać się proste i niewyszukane, nie dotyczy to słoweńskich deserów. Z okazji świąt zwykle podaje się tu ciasto potica, które z wyglądu przypomina nasz makowiec. Jednakże w przypadku poticy, ciasto drożdżowe nie jest zwijane z makiem, tylko z nadzieniem z włoskich orzechów.

Innym świątecznym ciastem, uwielbianym rzez słoweńskich szefów kuchni jest prekmurska gibanica – kruche ciasto przekładane nadzieniem makowym, orzechowym, serowym lub jabłkowym. Ciasto prekmurska gibanica obowiązkowo robi się z okazji świąt, ale można je podać też w zwykły dzień.

Kremna rezina to z kolei słoweńska kremówka, której sekretem jest bita śmietana ukryta pod górną warstwą kruchego ciasta. Dzięki temu prostemu zabiegowi kremna rezina, z pozoru banalna słoweńska kremówka, stała się kulinarnym dziełem sztuki. Wyzwaniem dla słoweńskich szefów kuchni jest przygotowanie jej w taki sposób, by jednocześnie rozpływała się w ustach i nie uginała pod naciskiem widelczyka lub łyżeczki.

Zarezerwuj lot do Słowenii.

Produkcja wina zwykle kojarzona jest z kulinarnym dziedzictwem południa Europy: Francją, Hiszpanią, Portugalią, Włochami, Grecją. O słoweńskich winach mówi się zdecydowanie mniej i musimy uznać to za swego rodzaju niesprawiedliwość.

Dziedzictwo kulinarne Słowenii ma bowiem bardzo długą tradycję produkcji win, sięgającą nawet czasów starożytnych. Wbrew pozorom przodkowie Słoweńców nie nauczyli się robić win od starożytnych Rzymian. Świetnie sobie z tym radzili już wcześniej.

Jeśli zechcesz kupić wino w Słowenii, zapamiętaj, że: zelo suho oznacza wino bardzo wytrawne, suho – wytrawne, polsuho – półwytrawne, polsladko – półsłodkie, a sladko– wino słodkie. Za najlepsze wina uchodzą te z regionu Haloze. Na festiwalach kulinarnych cenione są też wina z Istrii.

Odkrywając turystykę kulinarną Słowenii odwiedź słynny winiarski region Goriška Brda. Spróbuj miejscowych wyrobów i poznaj słoweńską kulturę od środka.

Odkrywając turystykę kulinarną i przysmaki regionu, odwiedź słoweńskie festiwale jedzenia i kulinarne wydarzenia. Jedynym z nich jest Odprta kuhna, po polsku — otwarta kuchnia. Jest to nic innego jak popularny targ kulinarny, który odbywa się w Lublanie, stolicy Słowenii. Spróbujesz tam lokalnych dań, wyjątkowych przysmaków i słoweńskich specjałów. Wszystko przygotowane jest w przyjaznej, rodzinnej atmosferze, które przyciąga uwagę zarówno mieszkańców, jak i turystów.

Innym wartym uwagi, kulinarnym wydarzeniem jest festiwal słoweńskich pierogów — Štrukljifest. Spróbuj różnego rodzaju przysmaków, weź udział w tradycyjnych tańcach i zabawach oraz poznaj słoweńskie przysmaki kulinarne.