Charakterystyczne potrawy kuchni gruzińskiej — co zjeść w kraju Kaukazu?

Czas czytania 🕗 5 minut | 6 maja 2024 | Redakcja Mateusz Łapuć

Kuchnia gruzińska szturmem podbiła serca Polaków i nic w tym dziwnego. Jeśli Tobie też przypadły do gustu chinkali i chaczapuri, to koniecznie przekonaj się, jak wspaniale smakują na miejscu. Tym bardziej że według gruzińskiej tradycji, jedzenie posiłku to nieodłączny element biesiady z głośnymi rozmowami i jeszcze głośniejszym śmiechem. Przeczytaj nasz artykuł, zobacz, czym charakteryzuje się kuchnia regionu i wyrusz odkrywać najpopularniejsze potrawy gruzińskie!

Przeczytaj również:

• Fascynująca Gruzja – miejsca i atrakcje warte zobaczenia
• Mniej znane atrakcje Gruzji – czego szukać poza głównymi szlakami?

Zastanawiasz się, jak smakuje gruzińska kuchnia narodowa? Odkryj aromatyczne smaki i potrawy, które na długo zapadają w pamięci. Spróbuj słynnych pierożków chinkali, pysznego gruzińskiego chaczapuri megruli, a także tradycyjnego kurczaka czkmeruli. Czy to wszystko? W żadnym wypadku! Czytaj dalej i odkryj, czym się charakteryzuje kuchnia gruzińska.

Przygodę z typową kuchnią gruzińską zacznij od placka chaczapuri, którego dostaniesz w każdej restauracji i piekarni. Możesz potraktować go jako przekąskę, która zaspokoi lekki głód lub jako dodatek do warzyw – wtedy masz lekki, ale zdrowy i wegetariański posiłek.

Najprostszy wariant to po prostu chaczapuri imeruli, czyli ciasto z serem w środku (chaczo oznacza ser, a puri chleb). Inna odmiana gruzińskiego przysmaku, to chaczapuri adżarskie, w postaci łódeczki z serem, do którego wkłada się masło i wbija jajko sadzone.

Najpopularniejsze gruzińskie danie wzbogać o słynną pastę z papryki z dodatkiem ziół i orzechów włoskich, znaną jako adżika gruzińska. Jest ona popularna na całym Kaukazie i stanowi świetny dodatek do wielu potraw.

Smaki gruzińskiej kuchni podbiły serca nasze także wyglądem i sposobem jedzenia. Chinkali to miejscowe pierogi formowane na kształt sakiewki, w której ląduje surowe mielone mięso. W czasie gotowania puszcza ono soki, które następnie mieszają się z wodą i tworzą charakterystyczny bulion. Trudność polega na tym, by najpierw nadgryźć ciasto, wypić bulion, a następnie skonsumować pierożka. Odkrywając tradycyjne gruzińskie dania, tej pozycji nie możesz pominąć!

Gruzini uwielbiają dania mięsne, a gruzińska kuchnia narodowa może pochwalić się sporymi osiągnięciami gastronomicznymi. Doskonały smak gwarantują aromatyczne przyprawy i dodatki, a także świeże warzywa, dzięki którym zwykły szaszłyk staje się mistrzowskim daniem.

Jeśli masz ochotę wziąć udział w prawdziwej gruzińskiej uczcie, koniecznie sięgnij po duszonego kurczaka szkmeruli w pysznym sosie mleczno-czosnkowym albo po kotleciki z mięsa mielonego, które przypominają tureckie kofty lub bałkańskie ćevapi.

Genialny smak ma też charczo, czyli treściwy gulasz, którego warto spróbować z dodatkiem orzechów. To połączenie może wydać Ci się zaskakujące, ale jest jak cała Gruzja – nieprzewidywalne i zarazem wspaniałe. Inne dania, obok których nie sposób przejść obojętnie? Smażony kurczak tabaka i kurczak czkmeruli. To prawdziwa uczta smaków!

Odkrywaj kuchnie świata i przeczytaj: Smaki Turcji - potrawy i produkty, których warto spróbować

Będąc w Gruzji, sięgaj po owoce i warzywa tak często, jak się da! Tutejszy klimat sprawia, że są pyszne, dojrzałe i soczyste, a do tego uprawiane w ekologicznych warunkach.

Gruzini jedzą badridżani, czyli roladki z plastrów bakłażana faszerowane pastą orzechową z dodatkiem czosnku i posypane cząstkami granatu. Świetną propozycją jest także adżapsandali, czyli gulasz warzywny z dużą ilością bakłażana, pomidorów i ziemniaków. Dużo warzyw, zwłaszcza pomidorów, papryki i fasoli trafia do zupy lobio, której smak ubogacają liczne przyprawy i… orzechy. Skosztuj również sałatki gruzińskiej pchali. Warzywne przekąski i dania kuchni gruzińskiej zasmakują nie tylko wegetarianom! 

Gdy chcesz zakończyć gruzińskie jedzenie albo — wręcz przeciwnie — pobiesiadować trochę dłużej, to koniecznie zamów deskę serów. To flagowy przysmak przygotowywany z mleka krowiego, owczego, koziego i bawolego. Sery mają różną konsystencję i czas dojrzewania, czasem są wędzone, a czasem przechowywane w zwykłej solance. Jedno jest pewne – zachwycą najbardziej wymagające podniebienie! A jeśli ich smak wzbogacisz lampką doskonałego miejscowego wina, to na moment przeniesiesz się do raju.

Czym się charakteryzuje kuchnia gruzińska? Oprócz gruzińskiego chaczapuri, czy pierożków chinkali, wizytówką gruzińskiej kuchni są lokalne desery. Jednym z tych popularniejszych jest tworzony z winogron i orzechów, tradycyjny przysmaku czurczchela. Odkrywając gruzińskie desery, skosztuj również gozinaki — smażonych w miodzie karmelizowanych orzechów.