Rozgrzewka - potrawy pełne aromatycznych przypraw

Lubię ją za idealny balans między ostrym, kwaśnym, słonym i egzotycznym. Miękkie, aromatyczne pomidory z papryką i cebulą, w których gniazdują gorące, pulsujące jajka, to jedno z tych dań kuchni Bliskiego Wschodu i Afryki Północnej, które leczy nie tylko w zimne dni. Działa jak ciepły kompres. Kumin i kolendra obowiązkowo.

To wręcz rytuał, spotkanie wokół gorącego garnka wypełnionego roztopionymi serami, np. ementalerem i gruyère. Pasterskie danie, które było sposobem na ratowanie i niemarnowanie zimą suchego sera, dziś rozgrzewa narciarzy i syci zmarzluchów. Uwielbiam je z białym winem i kieliszeczkiem kirszu.

Najlepsze fondue zjesz oczywiście w Szwajcarii! Zarezerwuj loty do Zurychu lub Genewy i wybierz się na zimowy city break.

W Rumunii jadłam na okrągło z ostrą papryczką, po której łzawią oczy. Rozgrzewająca, intensywna, kwaskowa w smaku i pożywna, zwłaszcza z klopsikami, wędzonką lub podrobami. Stawia na nogi dzięki sokowi z cytryny i kiszonej kapuście. Czasami dodaje się do niej surowe jajko, fasolę, koniecznie warzywa.

Prosta, słodko-pikantna, sycąca tajska zupa na bazie mleczka kokosowego i kurczaka będzie idealna na zimowe popołudnia. Przygotowana na bulionie, podawana na gorąco z dodatkiem trawy cytrynowej, czasami sosu rybnego, kolendry i grzybów. Tajemniczym dodatkiem jest galangal – imbirowate, ostre i aromatyczne kłącz

Musi mieć dużo masła i dużo białego wina! Prawdziwym dopalaczem, który można zastosować umiarkowanie, jest bourbon albo wytrawna sherry. Oczywiście królową tej francuskiej zupy jest dobrze skarmelizowana cebula, sery gruyère i gouda oraz bagietka. Do tego dużo tymianku.

To właśnie Lyon jest kulinarną stolicą Francji. Zarezerwuj loty do Lyonu i delektuj się smakiem pożywnej i rozgrzewającej zupy cebulowej.

To, co dla mnie jest w tej zupie z północnej Tajlandii najlepsze, to chrupiąca posypka ze smażonego makaronu, z limonką i cebulką. Przygotowana na bazie żółtego curry, z mięsem z kurczaka, jest mieszaniną smaków i tekstur. Lubię ją z marynowanymi liśćmi gorczycy i kapustą. No i kolendra obowiązkowa.

Czy wiesz, że od 26 października 2026 roku będziemy latać do Tajlandii? Zarezerwuj loty do Bangkoku i zasmakuj w tajskiej kuchni!

Gęsta, aromatyczna, kremowa, z soczystymi kawałeczkami wcześniej zamarynowanego kurczaka, błyskawicznie rozpala od środka. To, co jest tajemnicą tego dania, to przyprawy: ziarna kolendry, gorczyca, cynamon, kurkuma; ja lubię dodać gałkę muszkatołową, limonkę, paprykę oraz kilka goździków.

 Pikantna azjatycka zupa z obowiązkowym makaronem. Dla mnie bosko smakuje z dodatkiem mleka kokosowego oraz pasty curry.