Geschmack mit Michelin-Stern in der LOT Business Class

Artur Stokarczyk - szef restauracji Muga stojący z talerzem z daniem w swojej restauracji

Bestellen Sie Ihr Hauptgericht aus dem einzigartigen Menü, das von Artur Skotarczyk, dem Küchenchef des mit einem Michelin-Stern ausgezeichneten Restaurants Muga zusammengestellt wurde. Reservieren Sie und genießen Sie den einzigartigen Geschmack in 10 Tsd. Metern Höhe!

Kulinarisches Können, Liebe zum Detail und Aromen, die lange in Erinnerung bleiben.

  • Lang geschmorte Rinderschulter, getränkt im Reichtum der Madeira-Sauce. Serviert mit cremigem Gratin Dauphinois, würzigen schwarzen Linsen mit Chorizo und gebackener Roten Beete, glasiert mit Meerrettich und Balsamico. Ein Gericht, bei dem langsames Garen und edle Aromen eine harmonische, warme Komposition bilden.

    Długo duszona łopatka wołowa, zanurzona w bogactwie sosu z wina Madera. Podawana z kremowym gratin dauphinois, pikantną czarną soczewicą z chorizo oraz pieczonymi burakami glazurowanymi z chrzanem i balsamico. Danie, w którym powolne gotowanie i szlachetne aromaty tworzą harmonijną, ciepłą kompozycję.

  • Samtige Gnocchi aus gebackenem Hokkaido-Kürbis, serviert auf einem seidigen Püree. Die Süße der in rotem Portwein marinierten Birne vermischt sich mit einer karamelligen Note der in brauner Butter konfierten Maronen. Das Ganze wird durch ein aromatisches Walnussdressing und frische, cremige Stracciatella abgerundet.

    Aksamitne gnocchi z pieczonej dyni Hokkaido, serwowane na jedwabistym purée. Słodycz marynowanej w czerwonym porto gruszki przeplata się z karmelową nutą konfitowanych kasztanów w brązowym maśle. Całość spaja aromatyczny dressing z orzechów włoskich oraz świeża, kremowa straciatella.

  • Eine originelle Interpretation des klassischen Coq au Vin, bei der zarte Perlhuhnkeule langsam in aromatischer Natursauce geschmort wird. Serviert mit einem samtigen Selleriepüree, verfeinert mit dunkler Trüffel, glasierten Perlzwiebeln mit Pancetta und aromatischen Champignons. Ein Gericht, in dem rustikale Tradition auf die Eleganz der modernen Küche trifft.

    Autorska interpretacja klasycznego Coq au Vin, w której delikatne udko z perliczki duszone jest powoli w esencjonalnym sosie własnym. Podane z aksamitnym purée z korzenia selera wzbogaconym ciemną truflą, glazurowanymi cebulkami perłowymi z pancettą oraz aromatycznymi pieczarkami. Danie, w którym rustykalna tradycja spotyka elegancję współczesnej kuchni.

  • Der schottische Label Rouge Lachs, bei niedriger Temperatur konfiert, behält seine seidige Struktur und natürliche Süße. Begleitet wird er von glasierten Karotten in einer Reduktion aus ihrem eigenen Saft mit einem Hauch von brauner Butter und frischem Estragon. Die in Safran-Fischbrühe gekochten Kartoffeln werden durch eine buttrige Emulsion Beurre Blanc auf Muschelbasis ergänzt, verfeinert mit Antonius Oscietra 5* Kaviar und aromatischem Schnittlauchöl.

    Szkocki łosoś Label Rouge, konfitowany w delikatnej temperaturze, zachowuje jedwabistą strukturę i naturalną słodycz. Towarzyszy mu glazurowana marchewka w redukcji z jej własnego soku z nutą brązowego masła oraz świeży estragon. Ziemniaki gotowane w szafranowym wywarze rybnym dopełnia maślana emulsja beurre blanc na bazie muli, wykończona kawiorem Antonius Oscietra 5* i aromatyczną oliwą szczypiorkową.

Buchung verwalten

Wählen Sie Ihr Hauptgericht

Cztery Dania na drewnianym stole