Geschmack mit Michelin-Stern in der LOT Business Class
Bestellen Sie Ihr Hauptgericht aus dem einzigartigen Menü, das von Bartosz Szymczak, dem Küchenchef des mit einem Michelin-Stern ausgezeichneten Restaurants Rozbrat 20, zusammengestellt wurde. Reservieren Sie und genießen Sie den Geschmack in 10 Tsd. Metern Höhe!
Kulinarisches Können, Liebe zum Detail und Aromen, die lange in Erinnerung bleiben.
Saftiges Lachsfilet, sous-vide gegart, um den vollen Geschmack und die samtige Textur zu bewahren, serviert mit einer Krokette mit zart knuspriger Kruste, mit einer Füllung aus Garnelen und Kartoffeln, gewürzt mit einer Zitrusnote und einer Priese von frischem Thymian. Das Ganze umhüllt von einer cremigen Sauce auf Basis von gebackenem rotem Paprika und Zucchinipüree mit Basilikum, verfeinert mit dem subtilen Aroma von geräuchertem Salz und einem Tropfen Olivenöl extra vergine. Das Gericht balanciert zwischen der Frische des Meeres, der Süße des Gemüses und der tiefen Umami-Note der Sauce – ein wahrer Genuss!
Der zart gekochte Hummer, serviert in eleganter Schlichtheit, entfaltet seinen vollmundigen, süßlichen Geschmack und seine knackige Textur. Begleitet wird er vom grünen Spargel, al dente blanchiert, um die Frische und das edle Aroma zu bewahren. An seiner Seite - ein saisonaler Gemüsesalat aus handgeschnittenem Gemüse in einer delikaten Zitrus-Kräuter-Marinade, die für Leichtigkeit und Farbe sorgt. Abgerundet wird das Ganze durch eine cremige Sauce aus Zitronengras und Kaffirblättern. Das Gericht balanciert zwischen Luxus und Frische – ein Geschmack, der von Eleganz, Meer und Natur erzählt.
Ein Klassiker der Küche in einer modernen, ausgewogenen Version. Das lange gegarte Rindfleisch zergeht auf der Zunge, umhüllt vom Rotweinaroma mit einer Note von Wacholder, Knoblauch und frischem Thymian. Das Fleisch wird stundenlang mit einer essentiellen Demi-Glace und trockenem Burgunder geschmort, bis es Tiefe und eine seidige Konsistenz erhält. Auf dem Teller wird es von jungen Kartoffeln mit Butter und Meersalz sowie glasierten Karotten begleitet, die dem Gericht eine zarte Süße und Farbe verleihen. Dieses Gericht sättigt nicht nur, sondern erzählt auch eine Geschichte – voller Wärme, Zeit und Leidenschaft für den Geschmack.
Kalbsrouladen – zarte, von Hand gerollte Kalbsfleischscheiben, gefüllt mit konfierten Äpfeln und cremiger Gänseleber, deren subtile Süße und Samtigkeit dem Gericht Tiefe und Eleganz verleihen. Das Fleisch wird langsam geschmort, bis es vollkommen zart ist, und nimmt dabei die Aromen natürlicher Kräuter und einer leichten Weinreduktion auf. Begleitet wird es von mariniertem Wurzelgemüse – knusprig, leicht säuerlich, das einen geschmacklichen Kontrapunkt und eine texturale Balance bildet. Das Ganze wird von einer intensiven Sauce auf Basis frischer Morcheln umhüllt, die ein Waldaroma mit einer Note von Butter und saurer Sahne verströmt. Dieses Gericht ist eine Hommage an die Tradition – allerdings in einer völlig neuen, edlen Form erzählt.
Eine mehrschichtige Lasagne, in der sich frischer Spinat und cremiger Ricotta – Gemüse-Finesse in klassischer Form eingeschlossen. Das Ganze wird mit einer leichten Béchamel mit einem Hauch von Muskatnuss und Trüffelöl überbacken, um die natürliche Süße der Zutaten hervorzuheben. All das auf einer cremigen Sauce aus San Marzano-Tomaten gebettet. Die Lasagne ist locker, aromatisch und frühlingshaft leicht, gleichzeitig aber sättigend – ideal als vegetarisches Gericht der Premiumklasse.
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