Bułgaria na talerzu – co zjeść nad Morzem Czarnym

Smakowita kuchnia to obok ciepłego morza, pięknych plaż, ciekawych zabytków i zachwycających widoków kolejny powód, by odwiedzić Bułgarię. Nieważne czy odwiedzasz zwykły bar, klimatyczną tawernę czy elegancką restaurację, przysmaki bułgarskie zapowiadają niezapomnianą ucztę!

W Bułgarii ucztować mogą wszyscy, niezależnie od preferencji czy upodobań. I miłośnicy solidnych porcji mięsa, i zdeklarowani jarosze znajdą tutaj coś dla siebie. Klimat i gleby sprawiają, że bułgarskie owoce i warzywa to prawdziwe bomby smaków i witamin. Z tak świetnymi składnikami, nawet zwykła szopska sałatka – bazującej na pomidorach, ogórkach, cebuli i tartym serze – smakuje wyśmienicie! Może być dodatkiem do dania głównego, przekąską lub lekką kolacją serwowaną w towarzystwie pieczywa i białego wina. Dla jeszcze lepszego efektu możesz ją skropić oliwą i lekko posypać czubrycą, najbardziej popularną bułgarską przyprawą. Prawdziwy obłęd kulinarny!

Na śniadanie, ale także w przerwie między intensywnym zwiedzaniem a leniwym plażowaniem, możesz sięgnąć po danie zwane banica. Jest to placek przełożony białym serem, zawinięty, zapieczony i serwowany w niewielkich kawałkach. Najlepsza jest ciepły, wyjęty prosto z pieca i popijany orzeźwiający ajranem, czyli jogurtem rozcieńczonym wodą sodową i doprawionym odrobiną soli oraz listkiem bazylii lub mięty. Jeśli jest gorąco, a Ty masz ochotę na coś lekkiego i orzeźwiającego to sięgnij po chłodnik tarator. Przygotowuje się go z jogurtu bałkańskiego (lub greckiego), ogórków i zmiażdżonych orzechów włoskich, z dodatkiem czosnku, koperku i kilku kropel oliwy. Innym daniem jest parlenka - placek z ciasta drożdżowego, podobnego do tego z pizzy, zapieczony z białym lub żółtym sercem (albo oboma naraz). Możesz go popijać ajranem albo maczać w aromatycznym ajwarze, typowo bałkańskiej paście z bakłażanów i papryki.

Klasykiem bułgarskiego jedzenia jest musaka, czyli zapiekanka z kilku warstw ziemniaków przekładanych mięsem mielonym, którą następnie zapieka się pod pierzynką z sosu i sera. Musaka może mieć jednak wegetariański charakter, w którym mięso zastępuje się warzywami. Warta uwagi jest też kawarma, czyli kawałki wieprzowiny i warzyw zapiekane pod serem, oraz gulasz mięsno-warzywny znany w Bułgarii jako giuwecz. W kartach wielu restauracji widnieje też pilaw. Jest to danie bazujące na ryżu duszonym z mnóstwem warzyw oraz z kawałkami mięsa. W Bułgarii, tak jak w Serbii, Bośni czy Macedonii, jada się na potęgę paluszki z kilku gatunków mielonych mięs. W krajach pojugosławiańskich nazywają się one ćevapčici a tutaj kebapche. Jedz je z pieczywem lub frytkami oraz cienko pokrojoną cebulą. Sięgnij też po różne inne mięsa z grilla – są naprawdę świetne, kruche. Po prostu rozpływają się w ustach!

Jeśli nie lubisz mięsa, to może skusisz się na ryby? Jako kraj nadmorski, Bułgaria ma szeroki dostęp do darów z morskich głębin. Te ostatnie mogą być grillowane, smażone, podawane samodzielnie lub w lekkim sosie pomidorowo-ziołowym. Czasem wystarczy tylko odrobina soli i oliwy, by w pełni wydobyć doskonały smak tego, co Bułgarom oferuje Morze Czarne.

Po bułgarskie wino, które od jakiegoś czasu zdobywa coraz większe uznanie krytyków, sięgaj jak najczęściej. To nie tylko Kadarka, ale naprawdę szeroka gama wysokiej jakości trunków. Jeśli jesteś miłośnikiem większych procentów, to pamiętaj o rakiji. Tak, jak i na całych Bałkanach, najlepsza jest ta owocowa, domowej roboty. Musisz jednak bardzo uważać, bo jest ona naprawdę mocna!

Zarezerwuj loty do Bułgarii i poznaj smaki tutejszej kuchni!