Co zjeść w Maroku? Najciekawsze potrawy kuchni marokańskiej

10 minut | 12 maja 2025 | Tekst Aleksandra Dudziak

Jedzenie marokańskie kusi, i to jeszcze jak! Intensywnymi smakami i zapachami świeżo zerwanych przypraw, a także tradycyjnym marokańskim chlebem. Co więcej, tutejsza kuchnia łączy wpływy wielu kultur i tradycji, a narodowa potrawa marokańska to (może kojarzysz) tadżin z wołowiną i suszonymi owocami. Z czego jeszcze słynie kuchnia marokańska? Dowiesz się w dalszej części artykułu.

Potrawy kuchni marokańskiej są znane z bogatych smaków, dużego wyboru potraw mięsnych czy wegetariańskich, a tutejsza tradycyjna marokańska herbata gości na każdym stole.

Z czego słynie kuchnia marokańska? Zdecydowanie z intensywnych przypraw! W marokańskim jedzeniu nie brakuje cynamonu, kuminu, kolendry, a także szafranu, który nadaje potrawom głęboki, ziemisty smak. Podstawą jedzenia marokańskiego jest także oliwa z oliwek, warzywa oraz mięso – szczególnie jagnięcina, wołowina i kurczak.

Tradycyjne jedzenie marokańskie nie wzięło się znikąd — jest wynikiem wpływów różnych kultur, które od czasów starożytnych kształtowały ten region. Historia marokańskiej kuchni łączy w sobie elementy tradycji berberyjskich, arabskich, żydowskich i andaluzyjskich.

Tadżin to narodowa potrawa marokańska duszona w glinianym naczyniu o tej samej nazwie. Co ją charakteryzuje? Bogata mieszanka przypraw, warzyw, mięsa i owoców.

W Maroko spotkasz tę potrawę w wielu wariantach – tadżin z owocami morza, kurczakiem, jagnięciną, wołowiną, rybą, a nawet w wersji wegetariańskiej. Często dodaje się do niej też suszone owoce, takie jak daktyle czy morele, które nadają daniu słodkawy charakter.

Tadżin to narodowa potrawa marokańska, którą gotuje się powoli, dzięki czemu mięso staje się miękkie, a warzywa nabierają pełnego smaku.

• Tadżin z kurczakiem i kiszonymi cytrynami — jednym z najczęściej spotykanych wariantów tej potrawy jest tadżin z kurczakiem i kiszonymi cytrynami. Składa się z kawałków mięsa kurczaka, duszonych w mieszance przypraw (kurkuma, cynamon, imbir), z dodatkiem kiszonych cytryn, czosnku, cebuli i oliwy.

• Tadżin z jagnięciną — tadżin z jagnięciną to klasyk marokańskiego jedzenia. Jagnięcina jest duszona przez kilka godzin, przez co mięso staje się miękkie i aromatyczne. Do dania dodaje się kumin, cynamon, imbir oraz suszone owoce (daktyle lub morele).

• Tadżin z rybą — tadżin z rybą (dorada, tuńczyk lub okoń) to świetna opcja, ponieważ Maroko ma dostęp do Morza Śródziemnego i Atlantyku. Potrawę podaje się z pomidorami, papryką, cebulą i czosnkiem oraz przyprawami, takimi jak szafran, kolendra i kumin. Tadżin z rybą jest lekki, ale pełen aromatu i idealny na gorące dni.

• Tadżin z owocami morza — do tego wariantu dodaje się owoce morza (krewetki, małże czy kalmary), które gotuje się powoli w sosie z pomidorów, papryki, cebuli oraz przypraw, takich jak kolendra, kumin czy szafran. Tadżin z owocami morza jest lekki, świeży i doskonały na ciepłe dni.

• Tadżin z wołowiną i suszonymi owocami — tadżin z wołowiną i suszonymi owocami to doskonałe połączenie mięsa i owoców. Wołowina jest duszona w przyprawach (cynamon, imbir i kumin) i połączona z morelami, daktylami oraz śliwkami.