Les saveurs étoilées au guide Michelin avec LOT Business Class
Commandez votre plat principal dans le menu exceptionnel élaboré par Artur Skotarczyk, chef cuisinier du restaurant Muga, étoilé au guide Michelin. Réservez et délectez-vous de ses saveurs à 10 000 mètres d'altitude!
Savoir-faire culinaire, précision dans les détails et saveurs qui restent longtemps en mémoire.
Épaule de bœuf longuement mijotée, nappée d’un riche jus au vin de Madère. Servie avec un gratin dauphinois crémeux, des lentilles noires relevées au chorizo et des betteraves rôties glacées au raifort et au balsamique. Un plat où la cuisson lente et les arômes nobles composent une harmonie chaleureuse et réconfortante.
Gnocchi fondants de potimarron Hokkaido rôti, servis sur une purée soyeuse. La douceur de la poire marinée au porto rouge se mêle à des notes caramélisées de châtaignes confites au beurre noisette. L’ensemble est lié par une vinaigrette aromatique aux noix et une stracciatella fraîche et crémeuse.
Interprétation signature du classique Coq au Vin : le suprême de pintade est doucement braisé dans son jus concentré. Il est accompagné d’une purée veloutée de céleri-rave à la truffe noire, de petits oignons grelots glacés à la pancetta et de champignons parfumés. Un plat où la tradition rustique rencontre l’élégance de la cuisine contemporaine.
Le saumon écossais Label Rouge, confit à basse température, conserve sa texture soyeuse et sa douceur naturelle. Il est accompagné de carottes glacées réduites dans leur propre jus avec une note de beurre noisette et d’estragon frais. Les pommes de terre, cuites dans un bouillon de poisson safrané, sont sublimées par une émulsion beurrée type beurre blanc aux moules finie au caviar Antonius Oscietra 5* et à l’huile de ciboulette aromatique.
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