Zasmakuj w Litwie – lokalna kuchnia warta grzechu

Chłodnik litewski - widok z góry

Litewska kuchnia pewnie wielu z nas kojarzy się po prostu z… kuchnią babci. Przywiezione po wojnie z kresów przepisy niejednokrotnie goszczą na polskich stołach, ale mimo to warto sięgnąć po nie na miejscu, w autentycznej oprawie. Wiele z tych dań pewnie spotkałeś na Podlasiu – nic w tym dziwnego, bowiem obie kuchnie wyrastają z tego samego trzonu. 

Chłodnik - zupa na zimno

W restauracjach oczywiście nie brakuje gorących i treściwych zup, ale to chłodniki są największymi litewskimi specjałami w tej kategorii posiłków. Najsłynniejszym jest klasyczny chłodnik litewski, który przygotowuje się z botwinki i bulionu, do których po ostudzeniu dodaje się kefir lub zsiadłe mleko. Smak przygotowywanej potrawy wzbogaca się tartym ogórkiem gruntowym, ząbkiem przeciśniętego czosnku, koperkiem i szczypiorkiem, a na talerzu serwuje się z ćwiartkami jajka na twardo. Nie każdy lubi ten smak, ale choć raz warto go spróbować. A nuż przypadnie Ci do gustu?

Przekąski - chleby, kindziuk i … świńskie uszy

Chłodnik możesz potraktować jako przystawkę. Do tego skosztuj tradycyjnego litewskiego chleba żytniego, który przygotowuje się na naturalnym zakwasie. Jest ciężki, ciemny, lekko wilgotny i bardzo długo świeży. Może być z dodatkiem kminku, który nie jest mocno wyczuwalny, za to wzbogaca smak pieczywa. Chleb czosnkowy możesz potraktować jako przekąskę lub dodatek do piwa. W tej roli świetnie sprawdzi się tez pyszny kindziuk, czyli tradycyjna dojrzewająca wędlina wieprzowa – to bez wątpienia król litewskich specjałów! Innym są… świńskie uszy! Tak, nie ma w tym pomyłki. Litwini do perfekcji opanowali ich wędzenie, pieczenie i gotowanie. Odważysz się spróbować?

Ziemniak królem litewskich przepisów

Jeśli lubisz potrawy na bazie ziemniaków, to Litwa będzie Twoim kulinarnym rajem! Zacznij od kartaczy i cepelinów, które są formą pyz z ciasta ziemniaczanego. Nadziewa się je mięsnym lub rybnym farszem, w zależności od regionu mogą być polane śmietaną lub okraszone skwarkami. Całość można posypać podsmażoną cebulką, szczypiorkiem lub natką pietruszki. Ciekawą propozycją jest babka ziemniaczana z dodatkiem boczku, cebuli i jajek. Jednym z litewskich specjałów są przesiąknięte rosyjskimi wpływami bliny. Zwykle przygotowuje się je z mąki i drożdży, ale mogą być też wyrabiane z ugotowanych wcześniej ziemniaków. Do tego sos mięsny, grzybowy albo bardziej wytrawny – śmietanowy z dodatkiem jesiotra lub kawioru.

Ziemniaki posypane koperkiem w misce

Pierogowe multikulti

Litewska kuchnia stanowi też odzwierciedlenie wielokulturowości tego małego kraju. Możesz tu na przykład skosztować tego, co gotują krymscy Tatarzy. Brzmi ciekawie? Tak też smakuje. Koniecznie sięgnij po czebureki, czyli smażone na głębokim tłuszczu pierogi z nadzieniem z mięsa (zwykle baraniny lub wołowiny) lub twarogu. Inny wariant pierogów stworzyli Karaimowie – ich kibiny z kruchego ciasta i z mięsnym farszem najpierw się gotuje, a później piecze. A jeśli już jesteśmy przy pierogach, to nie możesz przejść obojętnie obok kołdunów – to litewskie małe pierogi z mięsnym nadzieniem, gotowane w wodzie lub rosole. Są podawane samodzielnie, w rosole, rzadziej w barszczu.

Alkohole na każdą okazję

Kulinarnym przeżyciem na Litwie mogą być też degustacje alkoholi. Wybierz jakąś klimatyczną lokalną knajpkę i zamów deskę z kieliszkami, w których znajdziesz wybór najbardziej charakterystycznych trunków. Będą tu wódki (świetne żurawinówki), likiery i miody pitne. Dużą popularnością cieszy się miodowo-ziołowy Suktinis, który jest też nazwą lokalnego tańca. Nietypowym smakiem może pochwalić się Malūnininkų, nalewka przygotowywana na bazie kwasu chlebowego. Pij dla smaku i na zdrowie!

Poznaj wszystkie smaki - zarezerwuj loty na Litwę!