Kuchnia szwajcarska. Co warto spróbować w podróży po Szwajcarii?

Tradycyjne dania szwajcarskie mają rodowód góralski i bazują na prostych produktach. Główne składniki to przede wszystkim ziemniaki, mleko oraz sery. Za flagowe produkty, które jada się w całym kraju, uchodzi aromatyczny ser szwajcarski oraz wyborna czekolada. I to właśnie z nich przygotowuje się słynne dania kuchni szwajcarskiej, które uwielbiają pasażerowie z całego świata.

Jeśli odwiedzasz ten kraj pierwszy raz, musisz spróbować klasyka, jakim jest fondue. To tradycyjna potrawa kuchni szwajcarskiej, która idealnie oddaje charakter lokalnej gościnności.

Wybierz pożywne śniadanie, w którym dominuje ser. W gronie szwajcarskich potraw w tej sprawie króluje Käseschnitte, gdzie gorący ser ląduje wraz z jajkiem sadzonym na grzance. Ważny jest też szwajcarski chleb, a zwłaszcza maślany Zopf (Butterzopf), klasyczne szwajcarskie danie śniadaniowe.

Jeśli wolisz lżejszy start, wybierz Birchermüesli, którego bazę stanowią płatki owsiane i świeże owoce. Tę zdrową kompozycję stworzył lekarz Maximilian Bircher-Benner i dziś jest to potrawa popularna na całym świecie. Świeży szwajcarski chleb typu Bauernbrot z dodatkiem lokalnego masła to również doskonały wybór.

Przeczytaj również: City break w Zurychu.

Szwajcaria serem stoi, a tradycyjne receptury przekazuje się tu z pokolenia na pokolenie. To właśnie ten składnik stanowi bazę najbardziej rozpoznawalnych specjałów, które podbiły serca smakoszy na całym świecie. Poznaj tajniki przyrządzania legendarnych potraw prosto z alpejskich hal.

Fondue to prawdziwa ikona i tradycyjna potrawa kuchni szwajcarskiej, która najlepiej smakuje w gronie przyjaciół. W kociołku ląduje mieszanka rozpuszczonego sera (zazwyczaj Gruyère i Vacherin) oraz odrobina białego wina. Zanurzaj w tej gorącej masie kawałki chleba i poczuj magię alpejskich wieczorów. To danie zamawiaj po zachodzie słońca – lokalsi rzadko jedzą je w porze lunchu.

Kolejna serowa propozycja z kuchni szwajcarskiej to Raclette, czyli ser szwajcarski podawany w formie roztopionej, usmażony na małej, specjalnej patelni przeznaczonej tylko do tego celu (ona również nosi tę samą nazwę!). Wykorzystuje się do tego specjalny ser z regionu Jura, który po podgrzaniu ląduje na talerzu jako aksamitna masa. Ten ser podawany jest tradycyjnie z ziemniakami w mundurkach oraz konserwowymi warzywami. To szwajcarskie danie, którego musisz spróbować podczas zimowego urlopu.

Wędrówka po szwajcarskich miastach to doskonała okazja, by odkryć szwajcarskie potrawy regionalne oparte na lokalnym mięsie i świeżych produktach rolnych. Kuchnia kantonów różni się od siebie, co czyni każdą wizytę w restauracji unikalnym doświadczeniem. Sprawdź, jakie szwajcarskie specjały czekają na Ciebie w tych okolicach od Zurychu po Berno.

Kolejna pozycja, której musisz spróbować, to złociste Rösti, często serwowane jako z natką pietruszki. Te placki ziemniaczane stanowią fundament dań kuchni szwajcarskiej w wielu kantonach niemieckojęzycznych. Obecnie Rösti z natką pietruszki jest podawane jako samodzielny posiłek lub dodatek do Rahmschnitzel. Chrupiąca skórka sprawia, że te szwajcarskie dania mają fanów na całym świecie.

Planujesz lot do Zurychu? Chcąc poczuć smaki Szwajcarii w tym mieście koniecznie zamów Zürcher Geschnetzeltes, czyli cielęcinę w aksamitnym sosie śmietanowym. Innym popularnym wyborem jest Cordon Bleu, czyli soczysty kawałek mięsa wypełniony szynką i serem. Jeśli szukasz czegoś lżejszego, wybierz Nüsslisalat, czyli lokalną sałatkę z roszponki.

Region Berno zaprasza na Berner Platte, czyli obfity półmisek z różnymi rodzajami mięs. Znajdziesz tam wołowinę, wędzoną wieprzowinę oraz wędliny typu Bündnerfleisch. Koniecznie musisz spróbować to danie z kuchni szwajcarskiej, jeśli cenisz solidne i tradycyjne smaki. Często towarzyszy mu Wähe, czyli rodzaj wytrawnej tarty, na przykład Basler Käsewähe.

Centralna Szwajcaria to kraina, gdzie skosztujesz Älplermagronen, czyli słynnego makaronu pasterzy. Ta szwajcarska potrawa zawiera makaron, ziemniaki oraz ser topiony, a podaje się ją z musem jabłkowym. W tym regionie popularne jest także Gehacktes mit Hörnli – mielone mięso z makaronem typu kolanka. Miłośnicy klusek docenią natomiast lokalne Spätzli, serwowane z dużą ilością masła.

W schroniskach często spotkasz też twardy ser typu Sbrinz, który można kruszyć na małe kawałki. Region ten ceni sobie szwajcarskie potrawy regionalne o intensywnym smaku i prostym składzie. Innym ciekawym daniem jest Kappeler Milchsuppe, czyli historyczna zupa mleczna z kantonu Zurych. Takie szwajcarskie specjały najlepiej smakują po długim trekkingu z widokiem na Alpy.

Przeczytaj również: Okolice Genewy - bajkowe miejsca warte odwiedzenia.

Wschodnia Szwajcaria to raj dla wielbicieli wędlin i kiełbas. Stąd pochodzi słynny Cervelat, uznawany za narodową kiełbasę kraju, idealną na grilla. Często spotkasz tu Schweizer Wurstsalat, czyli orzeźwiającą sałatkę z kiełbasy i sera. Szukaj też potraw takich jak Kalberwurst, czyli delikatna biała kiełbasa z kantonu Glarus.

W piekarniach króluje Glarner Birnbrot, czyli tradycyjny chleb z gruszkami i przyprawami. Region wschodniej Szwajcarii to także dom dla pikantnego sera Appenzeller, którego musisz spróbować podczas wizyty.

Smaki Szwajcarii to również prawdziwy raj dla łasuchów i wielbicieli słodyczy. Koniecznie spróbuj Bündner Nusstorte, czyli legendarne ciasto z karmelizowanymi orzechami włoskimi. Innym sezonowym przysmakiem są Vermicelles (znane też jako Wermiszele), czyli deser z jadalnych kasztanów (Marroni). W Zurychu spróbuj Tirggel – twardych ciastek miodowych o pięknych wzorach.

Podczas wizyty w kantonie Zug zamów Zuger Kirschtorte, czyli tort z dodatkiem lokalnej wiśniówki. Na jarmarkach szukaj korzennego chleba Magenbrot oraz ciastek Nussstengeli. Jeśli lubisz owoce, Emmentaler Apfelrösti – słodka wersja ziemniaczanego klasyka – z pewnością Cię zachwyci. Te słodkie szwajcarskie specjały to idealne dopełnienie każdego posiłku w podróży.

Planując kolację, pamiętaj o jednej bardzo ważnej kwestii. Większość restauracji w Szwajcarii kończy pracę około godziny 22:00. Jeśli poczujesz głód po tej godzinie to znalezienie otwartego miejsca może okazać się sporym wyzwaniem. Szwajcarzy bardzo cenią swój czas wolny, dlatego zarezerwuj stolik wcześniej, by cieszyć się spokojnym posiłkiem.

Do posiłku zamów kultową Rivella na bazie serwatki lub szklankę sycącego Ovomaltine. Jeśli wolisz wino, spróbuj lokalnych szczepów Fendant lub Chasselas, które idealnie pasują do serowych potraw. Takie zestawienia sprawią, że poczujesz prawdziwy klimat tego alpejskiego kraju.