Kuchnia Indii – najlepsze smaki Azji Południowej

Kuchnia indyjska jest dokładnie taka jak cały kraj: barwna i różnorodna. To istna feeria kolorów, smaków i aromatów - pełna intensywnych przypraw i soczystych warzyw zachwyci nie tylko miłośników orientalnych potraw. Indyjskie przysmaki to coś więcej niż curry. Wielość kultur, zasad religijnych, a przede wszystkim wielkość kraju sprawiają, że co innego jada się na południu, a co innego na północy. Sprawdź zatem, co zjeść w Azji Południowej!

Curry to nie wszystko, jednak liczne potrawy kuchni indyjskiej bazują na tej orientalnej mieszance przypraw, łączącej m.in. imbir, kurkumę, kardamon, kolendrę i chilli. Aby uzyskać aromatyczny sos do kurczaka, ciecierzycy czy warzyw, wystarczy dodać je do gęstej śmietany i doprowadzić do wrzenia. Curry doskonale łączy się również z kawałkami łagodnego indyjskiego sera panir, który nie topi się pod wpływem wysokich temperatur, a także z ziemniakami i kalafiorem, tworząc danie o nazwie aloo gobi curry. Jeżeli nie wyobrażasz sobie dania bez mięsa, to musisz spróbować kurczaka tandoori - jest to udko marynowane w jogurcie, przyprawach, pomidorach, czosnku, odrobinie cytryny i miodu, a następnie zapieczone w specjalnym piecu. Aromatyczny i bogaty w przyprawy (tym razem w garam masala) jest kurczak tikka oraz kurczak "butter chicken” ze śmietanką i orzechami nerkowca. Nieważne co zamówisz, efekt za każdym razem będzie piorunujący!

Skoro mamy już dania główne, czas na odpowiednie dodatki! Kuchnia indyjska bazuje na ryżu (często z odrobiną szafranu), jednak do wielu potraw dodaje się jeden z tradycyjnych chlebków, jak naan albo roti. Obie propozycje uzupełnią wyrazisty smak potrawy, a czasem łagodzą jej ostrość – w Indiach bywa pikantnie! I nawet jeśli papryczki piri piri nie stanowią dla Ciebie problemu, to tutaj ich ilość będzie dla Ciebie sporym wyzwaniem. Do wszystkich dań sięgaj także po sałatki warzywne, pikle albo owoce. Ciekawym wymysłem Hindusów jest również chutney, czyli gęsty sos z owoców i warzyw z dodatkiem musztardy oraz octu, a czasem także cebuli, czosnku i różnych przypraw. Doskonałe są również chlebki papad masala przygotowywane z mąki z soczewicy, do których podaje się różne sosy albo warzywa. Te strączkowe odgrywają zresztą w kuchni Indii ogromną rolę - fasola, soczewica czy ciecierzyca z powodzeniem zastępuje mięso, a także występuje jako główny składnik różnych potraw, w tym zup. To prawdziwa uczta nie tylko dla wegetarian!

Jeśli zechcesz spróbować czegoś nowego, to sięgnij po dania z ryżu i makaronu, które w kuchni Indii także cieszą się niemałą popularnością. Możesz się spodziewać setek różnych wariantów z rozmaitymi mięsami oraz warzywami. Oczywiście wszystko jest intensywnie przyprawione, podane sauté albo w towarzystwie sosu. Ciekawą alternatywą są także pierożki samosa, które nadziewa się mięsem, serem lub warzywami, i następnie smaży na głębokim tłuszczu. Południe kraju słynie natomiast z doskonałych ryb i owoców morza, które odpowiednio się marynuje, a następnie wrzuca na grilla. Efekt – jak zawsze doskonały!

Od przypraw nie są wolne także indyjskie przysmaki w formie płynnej. Oprócz tradycyjnych napojów, które znajdziesz na całym świecie, sięgaj także po miejscowe propozycje. Jedną z nich jest lassi, czyli jogurt rozcieńczony mlekiem, wodą różaną i doprawiony kardamonem oraz kminem. Jest bardzo orzeźwiający i mocno nawadniający, więc zatem sięgaj po niego w upalne dni, których w Indiach nie brakuje! Oryginalnym wariantem tego napoju jest bhang lass z dodatkiem wyciągu z liści i kwiatów konopi indyjskich. Bywa używany do celów religijnych, a także w czasie niektórych świąt, kiedy to celebruje się radość np. z nadejścia wiosny. Ma działanie narkotyczne, dlatego korzystaj z niego w umiarkowanym stopniu. W końcu nie możesz przegapić żadnej lokalnej atrakcji!

Kuchnia indyjskie niejedno ma imię - wszystko zależy od regionu, smaku i indywidualnego gustu. To idealne miejsce zarówno dla wegetarian, jak i zwolenników mięsnych dań. Przekonaj się o tym na własne oczy i zarezerwuj loty do Indii!