Kuchnia egipska, czyli Egipt od kuchni

🕗 7 minut | 11 września 2024 | Redakcja Klara Krysiak

Najpopularniejsze potrawy egipskie znajdziesz oczywiście w Egipcie! Jednak hotele, zwłaszcza te w popularnych kurortach rzadko serwują tradycyjne egipskie dania. Tu rządzi kuchnia międzynarodowa, a więc taka, którą zapewne znasz z Polski.

Jeśli więc chcesz posmakować tego, co oferuje kuchnia egipska, wybierz się na spacer poza resort. Odwiedź kawiarnię (egipska kawa jest naprawdę wyborna!), lokalny bar, tawernę, popatrz, gdzie stołują się miejscowi. Zapytaj kelnera o autentyczne egipskie potrawy i… daj się zaskoczyć!

Kosztując tradycyjne potrawy egipskie, pamiętaj o tak zwanej zemście Faraona, czyli dolegliwościach żołądkowych wynikających z bytności w Afryce. Nieprawdą jest, że w Egipcie nie przestrzega się higieny lub podaje zepsute jedzenie. Jednak nie należy jeść owoców kupionych na straganach, przed opłukaniem ich wcześniej w wodzie z nadmanganianem potasu. Podobnie jest w przypadku picia wody z kranu — egipska flora bakteryjna jest inna niż nasza i to właśnie ona jest powodem dolegliwości u tych, którzy myślą, że mają żołądki ze stali.

W Egipcie w sezonie letnim jest bardzo gorąco. Chęć sięgnięcia po zimny napój jest więc naturalna. Można oczywiście pić wodę, ale po co, skoro kuchnia egipska oferuje coś znacznie lepszego?

Schłodzony sok z trzciny cukrowej to ważny element kuchni egipskiej i warto go pić nie tylko dlatego, że ma wyborny smak. W kontekście nawodnienia organizmu dużo ważniejsze jest uzupełnienie elektrolitów i substancji odżywczych. I to sok z trzciny cukrowej robi naprawdę dobrze.

Gdzie go kupić? Jest bardzo popularny, więc łatwo dostępny. Kupisz go na bazarze, straganie, u ulicznego sprzedawcy.

Karkadeh to chyba najlepsze, co oferuje kuchnia egipska! Taką herbatę można zaparzyć również w Polsce, ale to ta lokalna ma bezkonkurencyjny smak, a w upały doskonale gasi pragnienie. Jeśli chcesz spróbować tradycyjnej egipskiej karkadeh, udaj się do lokalnej kawiarni.

Już sama zimna mięta świetnie działa jako napój orzeźwiający. A jeśli dodamy do tego odrobinę soku z cytryny, poczujemy uczucie chłodu, które zostanie z nami dłuższy czas. Podobnie jak sok z trzciny cukrowej, tak i mięta z cytryną jest stosunkowo łatwo dostępna. I chyba nie musimy dodawać, że tradycyjne dania egipskie smakują najlepiej właśnie w jej akompaniamencie!

Uliczne potrawy kuchni egipskiej to prawdziwa uczta dla zmysłów, pełna intensywnych smaków i aromatów. Wśród najsłynniejszych dań znajduje się koshari, czyli sycąca mieszanka ryżu, makaronu, soczewicy, cebuli i sosu pomidorowego, którą Egipcjanie przygotowują z pikantnym sosem czosnkowym. Ta potrawa kuchni egipskiej to nie tylko popularny wybór wśród mieszkańców, ale również ulubiona przekąska turystów.

Innym typowym daniem egipskim są falafele – chrupiące kulki z ciecierzycy przyprawione ziołami, idealne do podania w chlebie egipskim pita ze świeżymi warzywami i tahini. Warto spróbować także shawarmy, czyli mięsa (najczęściej kurczaka lub baraniny) pieczonego na pionowym rożnie i podawanego we wrapie z różnymi dodatkami.

Ważnym elementem kuchni kraju Faraonów są też egipskie desery, takie jak basbousa, czyli wilgotne ciasto na bazie semoliny, często nasączone syropem cukrowym, oraz konafa, cienkie ciasto wypełnione słodkim serem lub kremem, posypane pistacjami. Egipski street food to nie tylko jedzenie – to doświadczenie kulturowe, które warto poznać.

Shawarma to pierwsza rzecz, której spróbujesz w Egipcie, jeśli wybierzesz się na spacer. O tym daniu mówi się, że jest egipskim kebabem i faktycznie, najłatwiej kupić go w budkach na ulicy. Shawarma to nic innego jak jagnięcina z warzywami i sosem owinięta cienkim plackiem wypieczonym na bazie mąki pszennej.

Typowe danie egipskie to oczywiście falafel, czyli miniaturowy kotlet z mielonej ciecierzycy lub bobu. Zwykle podaje się je w większej ilości z gotowanymi warzywami lub sałatką. Falafele można obtaczać w sezamie.

Koshary to jedna z popularniejszych potraw kuchni egipskiej. Egipcjanie udowadniają nim, że da się smakowicie połączyć ryż z makaronem i soczewicą.

Hawawshi to typowe egipskie danie, które składa się z egipskiego chleba pita nadziewanego przyprawionym mięsem mielonym, często z dodatkiem cebuli, papryki i ziół. Po złożeniu chleb pita piecze się na gorącym piecu, co sprawia, że jest chrupiący na zewnątrz, a soczysty w środku. Hawawshi to nie tylko smaczna przekąska, ale także popularny wybór na szybki posiłek w Egipcie, idealny na lunch lub kolację.

Ful medames to klasyczna opcja wegetariańska w kuchni kraju Faraonów. Egipcjanie przygotowują ją z gotowanej fasoli fava, która często jest przyprawiana czosnkiem, cytryną oraz oliwą z oliwek. Danie podawane jest zazwyczaj na śniadanie, może być serwowane na ciepło lub na zimno, z dodatkiem świeżych warzyw, takich jak pomidory i cebula. Warto zaznaczyć, że to wegetariańskie danie kuchni egipskiej jest bogate w białko i błonnik, co czyni je pożywnym wyborem na początek dnia.

W trakcie poznawania kuchni egipskiej na pewno szybko zauważysz, że w wielu znanych daniach egipskich nie stosuje się wieprzowiny. Egipcjanie nie jedzą jej ze względów religijnych. Spożywają natomiast dużo wołowiny, baraniny, jagnięciny i owoców morza, zwłaszcza krewetek i kalmarów. Z ryb na egipskich stołach najłatwiej zastać tuńczyka i doradę.

Możliwe opcje wegetariańskie to oczywiście warzywa. Na egipskim stole zobaczysz znane z kuchni polskiej cukinie oraz nieco nowsze warzywo – bakłażana. Jednak smak i wielkość mogą Cię zaskoczyć. Te hodowane nad Nilem są zupełnie inne. Jeśli chodzi o owoce, to na pewno będziesz mieć okazję spróbować arbuza, mango lub melona. Oczywiście lista możliwych opcji wegetariańskich w postaci warzyw i owoców jest dłuższa, ale te możesz uznać za najczęściej spotykane.

Hamam Mahshi przypomina trochę nasze swojskie gołąbki i może być przyrządzane zarówno w wersji mięsnej, jak i wegańskiej. Hamam Mahshi to liście winogron faszerowane mięsem i warzywami lub samymi warzywami. Można je polać sosem pomidorowym.

Fava to bardzo prosta potrawa kuchni egipskiej: fasola gotowana z oliwą z oliwek, przyprawiona kminkiem i czosnkiem. Można podsmażyć z cebulą.

Om Ali to narodowe danie, a właściwie deser egipski. Jego historia sięga czasów starożytnych, a Egipcjanie przygotowują go z orzechów, mleka, cukru i ciasta filo.

Torshi to tradycyjne arabskie pikle, które często zawierają różnorodne warzywa, takie jak ogórki, papryka, marchewka i cebula, marynowane w octowym zalewie. Intensywny smak torshi doskonale uzupełnia tradycyjne potrawy kuchni egipskiej, a także idealnie sprawdza się jako przekąska.

Hummus to kremowy dip z ciecierzycy, tahini, czosnku i cytryny, który jest popularny w wielu krajach Bliskiego Wschodu. Jest nie tylko pyszny, ale także bogaty w białko i błonnik, przez co stanowi zdrową alternatywę dla tradycyjnych przekąsek. W zależności od kraju hummus smakuje inaczej, więc jeśli jeszcze nie próbowałeś hummusu w Egipcie — pora to zmienić!

Egipska zupa Mulukhiyah to zupa z liści juty, która jest szczególnie popularna w krajach arabskich. Jej wyjątkowy smak i gęsta konsystencja sprawiają, że jest idealnym daniem na chłodniejsze dni, często podawana z ryżem lub chlebem pita.

Umm chulul to typowe danie egipskie, które składa się z gotowanych jaj, podawanych w aromatycznym sosie pomidorowym z przyprawami. Jest to popularny wybór na śniadanie lub lekką kolację, idealnie komponujący się z chlebem pita.

Baba ghanoush to pyszny dip z pieczonych bakłażanów, tahini, czosnku i soku z cytryny. Jego dymny posmak i kremowa konsystencja czynią go doskonałym dodatkiem do pieczywa lub warzyw, jest także świetnym wyborem na spotkania towarzyskie. Jeśli chcesz spróbować kuchni egipskiej i mieć pewność, że Ci posmakuje — baba ghanoush to pewnik!

Kofta to aromatyczne klopsiki z mielonego mięsa, przyprawione cebulą, czosnkiem i ziołami. Są one często grillowane lub pieczone, a podawane na ciepło z ryżem lub w picie, stanowią sycący i smaczny posiłek.

Feteer meshaltet to autentyczna egipska potrawa w formie placka, który zachwyca swoją warstwową strukturą i delikatnością. Może być podawany na słodko lub słono, często z miodem, serem lub mięsem, co czyni go idealnym daniem na każdą okazję.