Najzdrowsza kuchnia japońska i jej regionalne potrawy

Data aktualizacji: 28 lutego 2024 | Czas czytania: 5 minut | Redakcja: Mateusz Łapuć, Klara Krysiak

Tradycyjna kuchnia japońska ma wielowiekową historię. Zarówno przygotowanie posiłku, jak i jego spożycie traktuje się z namaszczeniem, a czynności te charakteryzuje kultura jedzenia i elegancja. Japończycy dbają o aranżację posiłku, przyjemną atmosferę, a przede wszystkim o świeże składniki, które stanowią klucz do jakości. Wyrusz z nami w kulinarną podróż i odkryj najpopularniejsze japońskie dania. Zaczynamy?

Kwintesencja kuchni japońskiej to nie tylko jedzenie, to prawdziwy rytuał, połączenie smaku i estetyki przyrządzania potraw. Od aromatycznej zupy ramen, po oryginalne ciastka mochi — każda potrawa kryje w sobie historię, kulturę i starannie przekazywane od lat tradycje.

Choć tradycyjną kuchnię japońską przepełniają różne egzotyczne potrawy, to właśnie sushi znalazło najwięcej miłośników na całym świecie. Jest to danie, które otwiera listę japońskich specjałów, a jego bazę stanowi zaprawiony octem ryż w towarzystwie klasycznych dodatków.

Najsłynniejsze rodzaje sushi to połączenie wielu składników, takich jak surowe kawałki ryb, owoców morza i jadalnych wodorostów nori, a czasem grzybów i tofu. Wszystko to jest pięknie zaaranżowane w rolkach, których jedzenie jest doznaniem nie tylko smakowym, ale także estetycznym. Słynna potrawa podawana jest niekiedy w tempurze, czyli w chrupiącej, pełnej smaku panierce. Spróbuj także Chirashi, czyli sushi rozdzielonego w miseczce, z estetycznie ułożonymi składnikami.

Jeśli nie wiesz, które rodzaje sushi najbardziej przypadną Ci do gustu, spróbuj zestawu złożonego z kilku wariantów lub... wybierz się na kurs robienia sushi i twórz swoje własne kombinacje!

Jeśli surowa ryba to nie Twój styl — bez obaw! Możesz się skusić na inne rodzaje dań, takie jak sashimi, czyli danie bez ryżu. W jego skład wchodzą: kawałki ryb i owoców morza. Jeśli nie wpasuje się to w Twoje kubki smakowe, sięgnij po ryby w tempurze, pieczone, duszone i gotowane. 

Inną popularną potrawą w Japonii będzie Takoyaki — smażone kulki z ciasta z dodatkiem ośmiornicy i wybranych dodatków. Różnorodność japońskiej kuchni jest naprawdę spora!

Jeśli podczas odkrywania tradycyjnego japońskiego jedzenia zapragniesz czegoś rozgrzewającego, sięgnij po jednogarnkowce. Przyrządza się je w naczyniu nabe-ryori, którego nazwa oznacza „ognisty kociołek” (inaczej Hot Pot). Brzmi zachęcająco? Takie też są dania w nim przygotowywane: treściwe, sycące i naprawdę rozgrzewające! 

Mogą do nich trafić różne składniki kuchni japońskiej. Przykładowo w ishikari-nabe znajdziesz łososia, cebulę, kapustę pekińską, tofu oraz kiełki (np. lokalne kiełki chryzantemy), w hoto — kurczaka, cebulę, kapustę, łopian, białą rzodkiew oraz pszenny makaron udon, a w oden-nabe - ziemniaki, tofu, gotowane jajka, marchewkę, kawałki ośmiornicy, rzodkiew oraz lokalną roślinę konjac (konnyak). Opcji jest naprawdę wiele, lecz co do jednego nie ma wątpliwości – te popularne potrawy to prawdziwa uczta dla kubków smakowych!

Choć to Włochów uważamy za mistrzów dań złożonych z makaronu, to wiele japońskich specjałów bazuje właśnie na makaronie. Najpopularniejszym z nich, jest pochodzący z Chin, lecz bardzo popularny w tradycjach kulinarnych Japonii, ramen. Opcji jego przygotowania jest bardzo dużo, a najlepiej smakuje w ostro przyprawionym bulionie sojowym z dodatkiem kawałków mięsa, cebuli i pędów bambusa.

Wśród najsłynniejszych japońskich potraw znajduje się też kilka innych rodzajów pasty: makaron soba, makaron udon i somen, które jada się i na ciepło i na zimno. Makaron Hiyamugi natomiast, serwowany jest wyłącznie na zimno, z czym związana jest jego nazwa – w tłumaczeniu oznacza po prostu „lodowe kluski”. 

Makarony często lądują w daniach jednogarnkowych lub zupach, takich jak ramen, ale mogą też znaleźć się w eleganckich potrawach z prostych składników, serwowanych na zimno. Idealnym tego przykładem jest makaron soba z ostrym zielonym chrzanem, drobno pokrojoną cebulą i sosem z mirin z lekko słodkiego wina ryżowego. Całości dopełnia dodatek suszonej makreli. Jak widzisz, wybór jest naprawdę spory — spróbuj i daj się zachwycić szerokiej gamie japońskich makaronów!

Odkrywając tradycyjne japońskie jedzenie, nie sposób przejść obojętnie obok japońskiej pizzy. Okonomiyaki to w wolnym tłumaczeniu — smaż, co chcesz. Jak sama nazwa mówi, dość trudno znaleźć jeden, uniwersalny przepis kuchni japońskiej na to danie. Podobnie jak włoski odpowiednik, okonomiyaki składa się z mącznego placka i różnorodnych dodatków, a jego popularność stała się nie lada atrakcją w Kraju Kwitnącej Wiśni.

Smakując najsłynniejsze japońskie potrawy, spróbuj także shabu-shabu (jednogarnkowe danie z mięsem i warzywami, maczanymi w sosach), onigiri (kanapki z ryżem japońskim i różnymi dodatkami), smażony makaron i japońskie pikle.

Zupa Miso to niezaprzeczalna gwiazda japońskiej kuchni, zyskująca uznanie na całym świecie, a sama miso to tradycyjna pasta z fermentowanych nasion soi.

Tradycyjne składniki zupy miso obejmują: bulion dashi, wodorosty nori, tofu i wiosenne cebulki, które tworzą doskonałe połączenie smaków i tekstur. Ten typowy posiłek zyskał popularność nie tylko ze względu na smak, ale także właściwości zdrowotne — miso bogata jest w probiotyki i składniki odżywcze. Niezależnie od pory roku, Japończycy uwielbiają tę potrawę. Przekonaj się, czy Tobie również przypadnie do gustu!

Japońskie desery to prawdziwa uczta dla zmysłów, gdzie każde danie jest starannie przygotowane i serwowane w sposób godny mistrzostwa. Od tradycyjnych dań, takich jak mochi (kuleczki z kleistego ryżu) i wagashi (delikatne słodycze z roślinnych składników), po nowoczesne interpretacje, takie jak matcha parfait (warstwowe deserowe szklanki z zieloną herbatą matcha), japońskie desery kuszą różnorodnością smaków i tekstur.