Najzdrowsza kuchnia japońska i jej regionalne potrawy

Data aktualizacji: 28 lutego 2024 | Czas czytania: 5 minut | Redakcja: Mateusz Łapuć, Klara Krysiak

Tradycyjna kuchnia japońska ma wielowiekową historię. Zarówno przygotowanie posiłku, jak i jego spożycie traktuje się z namaszczeniem, a czynności te charakteryzuje kultura jedzenia i elegancja. Japończycy dbają o aranżację posiłku, przyjemną atmosferę, a przede wszystkim o świeże składniki, które stanowią klucz do jakości. Wyrusz z nami w kulinarną podróż i odkryj najpopularniejsze japońskie dania. Zaczynamy?

Poznaj potrawy i tradycje kulinarne Japonii

Kwintesencja kuchni japońskiej to nie tylko jedzenie, to prawdziwy rytuał, połączenie smaku i estetyki przyrządzania potraw. Od aromatycznej zupy ramen, po oryginalne ciastka mochi — każda potrawa kryje w sobie historię, kulturę i starannie przekazywane od lat tradycje.

 
 

 
 

 
 

 
 
PriceboxDisclaimer

Najpopularniejsze potrawy z ryżem — sushi

Choć tradycyjną kuchnię japońską przepełniają różne egzotyczne potrawy, to właśnie sushi znalazło najwięcej miłośników na całym świecie. Jest to danie, które otwiera listę japońskich specjałów, a jego bazę stanowi zaprawiony octem ryż w towarzystwie klasycznych dodatków.

Najsłynniejsze rodzaje sushi to połączenie wielu składników, takich jak surowe kawałki ryb, owoców morza i jadalnych wodorostów nori, a czasem grzybów i tofu. Wszystko to jest pięknie zaaranżowane w rolkach, których jedzenie jest doznaniem nie tylko smakowym, ale także estetycznym. Słynna potrawa podawana jest niekiedy w tempurze, czyli w chrupiącej, pełnej smaku panierce. Spróbuj także Chirashi, czyli sushi rozdzielonego w miseczce, z estetycznie ułożonymi składnikami.

Jeśli nie wiesz, które rodzaje sushi najbardziej przypadną Ci do gustu, spróbuj zestawu złożonego z kilku wariantów lub... wybierz się na kurs robienia sushi i twórz swoje własne kombinacje!

Sushi z wędzonym łososiem

Popularne potrawy z rybami

Jeśli surowa ryba to nie Twój styl — bez obaw! Możesz się skusić na inne rodzaje dań, takie jak sashimi, czyli danie bez ryżu. W jego skład wchodzą: kawałki ryb i owoców morza. Jeśli nie wpasuje się to w Twoje kubki smakowe, sięgnij po ryby w tempurze, pieczone, duszone i gotowane. 

Inną popularną potrawą w Japonii będzie Takoyaki — smażone kulki z ciasta z dodatkiem ośmiornicy i wybranych dodatków. Różnorodność japońskiej kuchni jest naprawdę spora!

Cechy charakterystyczne dań jednogarnkowych

Jeśli podczas odkrywania tradycyjnego japońskiego jedzenia zapragniesz czegoś rozgrzewającego, sięgnij po jednogarnkowce. Przyrządza się je w naczyniu nabe-ryori, którego nazwa oznacza „ognisty kociołek” (inaczej Hot Pot). Brzmi zachęcająco? Takie też są dania w nim przygotowywane: treściwe, sycące i naprawdę rozgrzewające! 

Mogą do nich trafić różne składniki kuchni japońskiej. Przykładowo w ishikari-nabe znajdziesz łososia, cebulę, kapustę pekińską, tofu oraz kiełki (np. lokalne kiełki chryzantemy), w hoto — kurczaka, cebulę, kapustę, łopian, białą rzodkiew oraz pszenny makaron udon, a w oden-nabe - ziemniaki, tofu, gotowane jajka, marchewkę, kawałki ośmiornicy, rzodkiew oraz lokalną roślinę konjac (konnyak). Opcji jest naprawdę wiele, lecz co do jednego nie ma wątpliwości – te popularne potrawy to prawdziwa uczta dla kubków smakowych!

Jak wygląda rytuał parzenia herbaty? Warto wiedzieć!

Co łączy Japończyków z Włochami? Makaron! A z Brytyjczykami? Herbata! Wyspiarze z Dalekiego Wschodu mają jednak dużo bogatsze tradycje, ponieważ napar pijają już od VIII wieku. Z czasem jego zaparzanie i spożywanie obrosło w różne zasady i rytuały, głęboko kultywowane po dziś dzień. Przygotowanie naparu cechuje się spokojem, dokładnością oraz oderwaniem od bieżących spraw.

Jeśli będziesz mieć okazję wziąć udział w tradycyjnej ceremonii zaparzania herbaty, koniecznie z tego skorzystaj!

Tradycyjna Japońska herbata

Japońskie dania z makaronem

Choć to Włochów uważamy za mistrzów dań złożonych z makaronu, to wiele japońskich specjałów bazuje właśnie na makaronie. Najpopularniejszym z nich, jest pochodzący z Chin, lecz bardzo popularny w tradycjach kulinarnych Japonii, ramen. Opcji jego przygotowania jest bardzo dużo, a najlepiej smakuje w ostro przyprawionym bulionie sojowym z dodatkiem kawałków mięsa, cebuli i pędów bambusa.

Wśród najsłynniejszych japońskich potraw znajduje się też kilka innych rodzajów pasty: makaron soba, makaron udon i somen, które jada się i na ciepło i na zimno. Makaron Hiyamugi natomiast, serwowany jest wyłącznie na zimno, z czym związana jest jego nazwa – w tłumaczeniu oznacza po prostu „lodowe kluski”. 

Makarony często lądują w daniach jednogarnkowych lub zupach, takich jak ramen, ale mogą też znaleźć się w eleganckich potrawach z prostych składników, serwowanych na zimno. Idealnym tego przykładem jest makaron soba z ostrym zielonym chrzanem, drobno pokrojoną cebulą i sosem z mirin z lekko słodkiego wina ryżowego. Całości dopełnia dodatek suszonej makreli. Jak widzisz, wybór jest naprawdę spory — spróbuj i daj się zachwycić szerokiej gamie japońskich makaronów!

Zupa ramen z dodatkami

Najlepsze potrawy Japończyków — co warto zjeść na wyjeździe?

Odkrywając tradycyjne japońskie jedzenie, nie sposób przejść obojętnie obok japońskiej pizzy. Okonomiyaki to w wolnym tłumaczeniu — smaż, co chcesz. Jak sama nazwa mówi, dość trudno znaleźć jeden, uniwersalny przepis kuchni japońskiej na to danie. Podobnie jak włoski odpowiednik, okonomiyaki składa się z mącznego placka i różnorodnych dodatków, a jego popularność stała się nie lada atrakcją w Kraju Kwitnącej Wiśni.

Smakując najsłynniejsze japońskie potrawy, spróbuj także shabu-shabu (jednogarnkowe danie z mięsem i warzywami, maczanymi w sosach), onigiri (kanapki z ryżem japońskim i różnymi dodatkami), smażony makaron i japońskie pikle.

Ramen i smażony ryż - jedzenie Koreańskie

Zupa Miso na liście najpopularniejszych japońskich dań

Zupa Miso to niezaprzeczalna gwiazda japońskiej kuchni, zyskująca uznanie na całym świecie, a sama miso to tradycyjna pasta z fermentowanych nasion soi.

Tradycyjne składniki zupy miso obejmują: bulion dashi, wodorosty nori, tofu i wiosenne cebulki, które tworzą doskonałe połączenie smaków i tekstur. Ten typowy posiłek zyskał popularność nie tylko ze względu na smak, ale także właściwości zdrowotne — miso bogata jest w probiotyki i składniki odżywcze. Niezależnie od pory roku, Japończycy uwielbiają tę potrawę. Przekonaj się, czy Tobie również przypadnie do gustu!

Wiesz, że w Kraju Kwitnącej Wiśni makaron spożywa się... korzystając z pałeczek?

Choć na początku może to sprawić pewne trudności, pamiętaj, że Japończycy nie tylko nie uważają towarzyszących temu dźwięków — chlipania czy siorbania — za nieodpowiednie zachowania, ale wręcz jest to ważna część kultury jedzenia!

Japonia na słodko — słynne potrawy deserowe

Japońskie desery to prawdziwa uczta dla zmysłów, gdzie każde danie jest starannie przygotowane i serwowane w sposób godny mistrzostwa. Od tradycyjnych dań, takich jak mochi (kuleczki z kleistego ryżu) i wagashi (delikatne słodycze z roślinnych składników), po nowoczesne interpretacje, takie jak matcha parfait (warstwowe deserowe szklanki z zieloną herbatą matcha), japońskie desery kuszą różnorodnością smaków i tekstur.

 
 

 
 

 
 

 
 
PriceboxDisclaimer

Najczęściej zadawane pytania

Podsumowanie

Różnorodność japońskiej kuchni oraz dieta japońska i jej tradycje, zachwycą każdego, kto odwiedza Kraj Kwitnącej Wiśni. Dołącz do grona miłośników azjatyckich potraw, zarezerwuj swój lot do Japonii i daj się porwać bogactwu smaków.

Przeczytaj podobne artykuły