Kuchnia Rumunii – czyli co zjeść i jakich specjałów spróbować

W kuchni Rumunii, tak jak w wielu innych aspektach tego kraju, wszystko się miesza, przeplata i przenika. Odczujesz tu wpływy bałkańsko-tureckie, rosyjskie i oczywiście węgiersko-austriackie. Jest więc różnorodnie, kolorowo, smacznie a przede wszystkim świeżo!

Gdy doskwiera Ci tylko lekki głód lub masz ochotę na jakąś przystawkę, sięgnij po deskę wędlin. Królować na niej będzie wędzona szynka wieprzowa (slana) i wiele innych lokalnych wyrobów rzeźniczych, a do tego chleb i pasta warzywna, często z papryki i bakłażana. Warzywa będą zresztą towarzyszyć Ci w podróży przez Rumunię bardzo często! Jedz ile tylko możesz - na zdrowie!

Na piedestale rumuńskich specjałów zawsze jest mamałyga - niezwykle proste, pasterskie, ale treściwe i sycące danie, które przygotowuje się z mąki kukurydzianej. Dodatkiem do niej jest ser - jedz go w Rumunii równie dużo jak warzyw! - oraz śmietana. W Siedmiogrodzie to danie możesz dostać w formie zapiekanki z dodatkiem jajek, a w górach będą to placki kukurydziane serwowane ze zsiadłym mlekiem.

Podobnie do Serbów, także Rumunii jedzą dużo zup, i to takich, które mogą zastąpić cały obiad. Są wieloskładnikowe, często mięsno-warzywne, bardzo aromatyczne i gęste. Oprócz zup, do których trafiają różne warzywa i kawałki mięs, warto sięgnąć po kapuśniak i flakową lub (zwłaszcza w Siedmiogrodzie) gulaszową z dużą ilością papryki.

W Rumunii, jak i w Polsce oraz innych krajach Półwyspu Bałkańskiego, jada się gołąbki, tutaj zwane sarmą. Różne są pomysły na farsze (np. w Delcie Dunaju z rybą), ale „otoczkę” robi się tylko na dwa sposoby – albo z liści kapusty albo z liści winogron. Choć wydawać się to może banalnym daniem, to koniecznie spróbuj tutejszej odmiany! Zwłaszcza, jeśli trafisz do restauracji, w której podaje się je duszone w sosie pomidorowym. Efekt znakomity! Wspólnym daniem z innymi krajami bałkańskimi jest też musaka, czyli zapiekanka z warstw ziemniaków i mięsa mielonego układanych naprzemiennie, a także paluszki z kilku gatunków mielonych mięs, które tutaj nazywają się mici (w krajach byłej Jugosławii znane pod nazwą ćevapčici) oraz mięsa z grilla – od ryb, przez drób po steki wołowe. Jeśli lubisz mięso, skuś się też na mołdawskie klopsiki, które nie mają sobie równych, albo rumuńskie kiełbaski, które są dość suche i intensywnie przyprawione. Kuchnia Rumunii skłania się też ku bardziej finezyjnym rozwiązaniom. Lokalną pysznością są papryki nadziewane mięsem mielonym (opcja dla wegetarian do farsz z ryżu i warzyw). Uwaga – dodatkiem do tego wszystkiego może być pieczywo, ale może też być mamałyga! Całość będzie się świetnie komponowała.

Kto wie czy do największych rumuńskich specjałów nie powinno się zaliczyć właśnie warzyw? Dojrzewające na słońcu, chrupiące i soczyste są doskonałym dodatkiem do ciężkich dań mięsnych, a latem – z dodatkiem mamałygi i lekko polane oliwą – mogą być sycącym posiłkiem. Dużą popularnością cieszy się sałatka bułgarska (szkopska) z pomidorów, ogórków i cebuli posypana pokruszonym lub startym miejscowym serem. Nie omieszkaj też sięgnąć po surówkę z kapusty, a jesienią po pieczone warzywa lub warzywa marynowane. Nie zdziw się, gdy w regionie Mołdawia trafisz też na marynowane owoce – np. melony.

Gdy już pojesz, nie zaszkodzi sięgnąć po kieliszeczek czegoś mocniejszego. Owocowa brandy albo śliwowica będzie doskonałym wyborem! Ale uważaj! Jeśli ktoś w Rumunii częstuje Cię alkoholem domowej roboty, to raczej na pewno będzie on bardzo mocny. Nierzadko przekroczy 40-50%, a może sięgnąć nawet 70%. Coraz większe uznanie krytyków zyskują także różne rumuńskie wina, tak więc przepis na udany wieczór po intensywnym dniu zwiedzania masz gotowy!

Sprawdź loty do Rumunii!