Kraków - kuchnia Małopolski

Barszcz czerwony, tradycyjna polska zupa

Zwiedzanie Krakowa pełne jest niespodzianek, także tych kulinarnych. Kuchnia Małopolski to przenikanie się kultury szlacheckiej, chłopskiej i żydowskiej, okraszone wpływami Austro-Węgier i carskiej Rosji. Czekasz na więcej? Odkryj kulinarną stronę Polski i poznaj typowe krakowskie specjały. Twoja kulinarna podróż będzie bardzo smakowita!

Kraków - co zjeść?

Uliczne przekąski - obwarzanki, zapiekanki i oscypki

Najpopularniejszym krakowskim widokiem są uliczni sprzedawcy z obwarzankami. To wytrawne pieczywo posypane makiem, sezamem bądź solą jest smaczną przekąską, której musisz skosztować przed powrotem do domu. Od 2010 roku obwarzanki wpisane są na listę produktów chronionych Unii Europejskiej, dlatego nie znajdziesz ich w innym mieście. Innym specjałem z Krakowa jest zapiekanka. Najlepsze znajdziesz w Okrąglaku na Placu Nowym w dzielnicy Kazimierz. Możesz wybrać wersję wege, z rybą lub wędliną - wszystkie smakują wybornie! Jeśli spędzasz wakacje bliżej gór, to poszukaj grillowanych oscypków z żurawiną. Podane na ciepło nie tylko zastąpią lunch, ale również rozgrzeją Cię w chłodne jesienne i zimowe dni.

oscypki - przekąska spod Tatr

Zupy (nie tylko) po krakowsku

Kraków, jak i cała Małopolska szczycą się długą i bogatą tradycją przygotowywania zup. Od sycącego żurku na solidnym zakwasie żytnim, gotowanym na wędzące lub kiełbasie, z dodatkiem ziemniaków, jajek i pajdy chleba, przez aromatyczny, intensywnie czerwony barszcz z uszkami, po barszcz ukraiński z kawałkami buraków, marchewki i ziemniaków - każdy znajdzie tu coś dla siebie. Poza polskimi klasykami, kuchnia Małopolski przygotowała coś specjalnego. Co powiesz na sułkowicką krzonówkę? To zupa tradycyjnie przygotowywana w Niedzielę Wielkanocną, której bazą był wywar z różnych wędlin z korzeniem startego chrzanu. We wsi Sułkowice - z której się wywodzi - dodawano do niej także serwatkę, a na ziemi orawskiej, przygotowuje się ją na kwasie z kapusty kiszonej. By danie było treściwe i sycące powinny się w nim znaleźć również kawałki kiełbasy oraz jajka. Wyśmienitym smakiem może pochwalić się pochodząca z okolic Łącka kapuśniorka z grzybami, która w rzeczywistości przypomina zupę grzybową ugotowaną na kwasie spod kapusty. A jeśli już o kapuście mowa, to na Podhalu nie możesz nie spróbować tradycyjnej góralskiej kwaśnicy. Na galicyjskich stołach zaznaczyły się także wpływy węgierskie, więc do popularnych zup należy również gulaszowa, do której trafiają kawałki różnych mięs, cebula i papryka.

pierogi z truskawkami

Mączna i słodka Małopolska

Na drugie danie wybierz pierogi i kluski - to prawdziwe specjały małopolskiej kuchni. Szczególnie ciekawe są hałuski, które w Czechach i na Słowacji znane są jako haluszki, a krajach niemieckojęzycznych jako szpecle. Te małe kluseczki przygotowuje się z ciasta z mąki pszennej, jajek i wody, z którego formuje się cienki wałek i następnie odcina małe kawałeczki. W takiej formie trafiają one do wrzącej osolonej wody na parę minut, po czym... lądują ze smakiem na talerzu! Najlepsze są takie okraszone skwarkami i podane z zasmażaną kapustą kiszoną. W Zalipiu wymyślono natomiast niecodzienne w smaku „zolipskie pirogi”, w których farsz składa się ze słodkiej kapusty oraz kiełbasy. Niezależnie od smaku, będzie to obfity posiłek! Na deser sięgnij po najlepszy z galicyjskich deserów, czyli pochodzący z Wiednia pischinger. Jest to torcik z wafli, które przekłada się masą czekoladową (lub czekoladowo-orzechową), pokrojony na małe kawałki. Ten smak jest niezapomniany!

Nie czekaj już dłużej, tylko wyrusz do Krakowa śladami wyjątkowej kuchni Małopolski!

Przeczytaj o innych kuchniach regionalnych

Uwielbiasz tradycyjną polską kuchnię? Zobacz, co się jada w różnych regionach!