Macedonia na talerzu – bałkańskie przysmaki warte grzechu

Kuchnia Macedonii pachnie papryką, pomidorami i grillowanym mięsem. Jest pysznie, świeżo, zdrowo i bardzo pomysłowo. Niezależnie czy lubisz dania mięsne, czy wegetariańskie, serwowane tu bałkańskie przysmaki na pewno zostaną w Twojej pamięci na długo.

Niektórym kuchnia Macedonii przypomina posiłki spożywane w Serbii, Bułgarii, Grecji czy Turcji. Oczywiście nie ma w tym przypadku, bowiem tutejsze jedzenie jest pokłosiem mieszania się różnych wpływów kulinarnych, również wykraczających poza Półwysep Bałkański. Na stole nie może zabraknąć ćevapčici, czyli paluszków z różnych gatunków mięsa mielonego, grillowanych, a następnie podanych z plackiem pita lub frytkami, drobno posiekaną cebulą oraz ajvarem, czyli pastą warzywną z papryki z dodatkiem pomidorów i bakłażana. Wybornie smakuje również inne mięso z grilla - pljeskavica, czyli kotlet z siekanego lub mielonego mięsa. Ogromną popularnością cieszą się zestawy różnych mięs, a także kebaby, czyli mięso ścinane cienkimi płatami z pionowego, obrotowego rożna. Choć Macedonia nie jest krajem nadmorskim, to ze względu na bogactwo jezior i rzek jada się tu również sporo ryb słodkowodnych, głównie karpi i pstrągów.

Mięso i ryba to nie wszystko - zatem co zjeść w Macedonii Północnej, kiedy stosuje się dietę wegetariańską? Pożywne sałatki! Do wyboru są dwie opcje: sałatka szopska i sałatka grecka. Składają się z tych samych warzyw, czyli pomidora, ogórka, cebuli, czasem papryki i oliwek. Różnica polega na używaniu innego rodzaju sera. W pierwszym wypadku będzie to kaszkawał, w drugim feta. Mniej popularnym wyborem jest sałatka macedońska, do której trafia także grillowana papryka. To potrawa znana również we Francji, Włoszech czy Grecji, jednak ... nad Wardarem wygląda i smakuje inaczej! Lokalna wersja to mieszanina różnych owoców, na czele z arbuzem i melonem. Oczywiście sałatki możesz jeść także solo – złożone ze świeżych warzyw i przegryzane pieczywem, w gorący dzień mogą posłużyć za kolację. A jeśli lubisz warzywne uczty, to koniecznie spróbuj papryki faszerowanej mięsem lub ryżem, upieczonych oraz grillowanych pieczarek, bakłażana i cukinii. Tak, jak w innych krajach, tak i tu możesz kupić w piekarniach burek, czyli zawijaniec z ciasta typu filo, nadziewany mięsem i upieczony w specjalnym naczyniu. Choć oficjalna nazwa zarezerwowana jest dla wersji mięsnej, to spotkasz się również z wariantem serowym, szpinakowym i ziemniaczanym. Dla osób rezygnujących z liczenia kalorii spodobają się miejscowe frytki z serem. Macedoński street food - tego trzeba spróbować!

Ciekawym elementem kuchni Macedonii są zapiekanki, które przygotowuje się w glinianym lub ceramicznym naczyniu. Największym klasykiem jest musaka, czyli przekładane warstwy mielonego mięsa oraz ziemniaków i/lub bakłażana. Są też inne warianty zapiekanek, w których do naczynia trafiają kawałki rozmaitych mięs, ziemniaki, marchew, cebula, papryka i pieczarki, które następnie posypuje się startym kaszkawałem i zapieka, aż ser się roztopi. Tavče-gravče to natomiast danie dla wegetarian, które składa się z fasoli, cebuli, papryki i sosu pomidorowego. Kto nie spróbuje, będzie żałować!

Po obiedzie - czas na deser! W tym wypadku kuchnia macedońska również przypomina sąsiednie kraje. Słodycze są bardzo słodkie, niemal zatopione w miodzie i lukrze. Do mocnej kawy, zwanej kawą domową (domaća kafa), dobierz tradycyjne słodkości - baklawa lub kawałek chałwy będą doskonałym wyborem. Pysznym deserem jest też tufakija, faszerowane orzechami włoskimi jabłka w syropie, które na koniec oblewa się bitą śmietaną. Nie lubisz kawy, a słodycze uważasz za puste kalorie? Zamów kieliszek pysznego domowego wina lub rakiję, i poczuj bałkański klimat na własnej skórze!

Zarezerwuj bezpośrednie loty do Macedonii Północnej i skosztuj kuchni, że palce lizać!