Kuchnia Łotwy – potrawy i produkty, których musisz spróbować

Kuchnia łotewska, tak jak cały kraj, podlegała różnym wpływom. Historia i położenie sprawiły, że możesz tu znaleźć smaki typowe dla Rosji czy Skandynawii, ale także Niemiec. Źródłem produktów, a tym samym kulinarnych inspiracji, są też dziewicze lasy dające grzyby i owoce, oraz morze pełne ryb.

Jeśli zastanawiasz się co zjeść na Łotwie, to właśnie od ryb rozpocznij swoją kulinarną przygodę. Wybór jest niemały i bardzo atrakcyjny! Co powiesz na deskę wędzonych ryb jako przystawka przed głównym daniem? Albo osławione szprotki? Występują w różnych wariantach: solone, wędzone, smażone. Spróbuj też wybornych śledzi - również i one są serwowane w rozmaitych formach, ale za najbardziej popularną, choć może nietypową, uchodzą podawane z ziemniakami i… twarogiem! Jeśli lubisz zupy rybne, to poczujesz się tu jak w niebie. Gęsta, aromatyczna, z dużą ilością kawałków mięsa i warzyw zaspokoi solidny głód i rozgrzeje w chłodny dzień.

Jeżeli mówimy o rozgrzewaniu to podczas pobytu w Łotwie musisz sięgnąć po soljankę. To pochodząca z Rosji kolejna sycąca zupa, do której trafiają kawałki różnych mięs, kiełbasy, ziemniaków, a także ogórków kiszonych i oliwek. A już nalaną na talerz ubogaca się kleksem gęstej śmietany. Ze względu na dużą społeczność rosyjską, w łotewskich restauracjach znajdziesz też pielmieni albo cepeliny. W gorący dzień spróbuj zaś zup orzeźwiających, takich jak tradycyjny chłodnik litewski czy barszcz ukraiński. Na pewno je polubisz!

Zostając przy płynnych potrawach, to w tradycyjnej kuchni łotewskiej znajdziesz… deserową zupę z chleba! Brzmi dziwnie? Za to smakuje wybornie! Maizes zupa to płynny deser serwowany w pucharkach, który przygotowuje się z ciemnego żytniego chleba i wody, z dodatkiem bakalii i owoców, oraz solidnej porcji bitej śmietany na wierzchu. Równie wybornym deserem jest Rūpjmaizes kārtojums, gdzie kawałki pieczonego chleba kruszy się na malutkie części (albo na pył), a następnie przekłada warstwami konfitury i bitej śmietany. Chleb to zresztą jeden z najlepszych lokalnych produktów. Jest pyszny, zdrowy i często z dodatkiem kminku, dzięki któremu uzyskuje swój charakterystyczny smak. Warto przy tym dodać, że kminek to ulubiona przyprawa Łotyszy. Trafia do wielu potraw i produktów, a pierwszym z brzegu przykładem może być mocno doprawiony kremowy ser Jāņi.

Choć z kiszeniem rozmaitych produktów raczej kojarzy się Mołdawia, to także Łotysze mają się czym pochwalić. Obok tradycyjnie przyrządzanej kapusty kiszonej znajdziesz też sporo wariacji na temat innych warzyw. Szukając pomysłu na to, co zjeść na Łotwie, by było oryginalnie i niepowtarzalnie, zainteresuj się na przykład kiszonymi pomidorami lub kiszonym czosnkiem. Wspomnianą kapustę skosztuj z dodatkiem buraków - efekt jest mocno zaskakujący! Jeśli chcesz przywieźć trochę tych przysmaków do domu, to wybierz się na hale targowe w Rydze, na których zrobisz fantastyczne zakupy.

W tutejszej kuchni występuje też sporo prostych, tzw. chłopskich przepisów. Dziś oczywiście są modyfikowane i stają się wykwintnymi daniami, podawanymi w finezyjny sposób, zawsze jednak sięgają po tradycyjne produkty. Popularnym daniem jest np. ugotowany groch ze skwarkami i cebulą, który popija się kwaśnym mlekiem lub kefirem. Spróbuj też kaszy gryczanej z doskonałym sosem grzybowym. Grzybów zresztą jada się dużo i chętnie, więc pewnie znajdziesz wiele potraw, w których będą grały główną rolę.

Na Łotwie, podobnie jak we wszystkich krajach wschodniej Europy, pije się dużo orzeźwiającego kwasu chlebowego. Spuścizną po przynależności do Hanzy i związkach ze światem niemieckim jest browarnictwo. Warzenie piwa ma tutaj bardzo długą tradycję, więc i oferowane trunki są naprawdę świetnej jakości. Najbardziej kultowym alkoholem jest natomiast czarny balsam ryski, produkowany od XVIII wieku likier ziołowy o czarnej barwie i nietuzinkowym gorzkawym smaku. Występuje w trzech smakach - tradycyjnym, czarnej porzeczki i wiśni, które skuszą nie tylko fanów mocnych alkoholi.

Marzysz o poznaniu lokalnych tradycji kulinarnych? Zarezerwuj loty do Łotwy i oddaj się kulinarnej rozpuście!