Estonia na talerzu – co warto zjeść na wakacjach?

Kuchnia Estonii potrafi zaskoczyć! Choć początkowo może się wydawać nudna i przewidywalna, to potrafi zaintrygować nietuzinkowymi połączeniami smaków! Próbuj, ile się da, bo niektóre potrawy są wyborne!

Z dawnej biedy pochodzi dziś wiele tradycyjnych dań estońskich, które można określić jako „chłopskie jadło”. Dominuje tu chleb, kasze ze śmietaną lub skwarkami oraz polewki na bazie mąki. Wystarczy zaledwie jeden posiłek, aby zupełnie inaczej spojrzeć na swoje codzienne menu.

Wszechobecny Bałtyk przekłada się na to, co ląduje na tutejszych stołach, więc wśród estońskich specjałów oczywiście królują ryby. Podawane są na różne sposoby, ale najciekawsze wydają się być zupy rybne. Dzięki dużej ilości kawałków mięsa, ziemniaków i warzyw oraz zagęszczeniu pieczywem są tak treściwe, że mogą stanowić samodzielny posiłek. Jeśli mimo to będziesz czuł głód, to koniecznie sięgnij po pieczonego dorsza. Na przekąskę lub przystawkę polecamy świetne solone śledzie, które najlepiej smakują w towarzystwie ciemnego chleba; zresztą pieczywa, zwłaszcza pełnoziarnistego żytniego jada się w Estonii naprawdę sporo! A jeśli chodzi o połączenie chleba i ryb, to nie zapomnij sięgnąć po kanapkę ze szprotem, jajkiem i cebulą.

Niegdyś Estończycy nie jadali zbyt dużo mięsa, ale stopniowy rozwój gospodarczy i poprawa bytu spowodowała, że przez cały XX wiek sukcesywnie zaczęło wzrastać spożycie produktów odzwierzęcych. Najpopularniejszym daniem świątecznym stał się plaster pieczonej wieprzowiny w sosie, który podaje się z ziemniakami i „warzywnym” dodatkiem w postaci duszonej lub zasmażanej kiszonej kapusty. Estończycy nierzadko jadają także danie, które można porównać do naszej tradycyjnej zimnej galarety – to wyraźny wpływ rosyjskiej tradycji kulinarnej. Wschodnie inspiracje widać także w zupach, zwłaszcza popularnej soljance z dużą ilością różnych warzyw, mięs i kiełbas. Ponieważ Estończycy bardzo lubią kapustę, dużą popularnością cieszy się aromatyczny, długo gotowany kapuśniak. Kapusta i ziemniaki to także dodatek do smażonej na smalcu kaszanki.

Estonia to kraj na pograniczu kultur i oczywiście duży wpływ na nią miała nie tylko Rosja, ale także Skandynawia. Dotyczy to również zwyczajów spożywczych, dlatego częstym dodatkiem jest żurawina, którą możesz spotkać zarówno w deserach, jak i w potrawach mięsnych. Koniecznie sięgnij też po naturalny sok z żurawiny, który jest pyszny i stanowi prawdziwą bombę witaminową! Pija się tu też sporo piwa, a dużym uznaniem cieszą się też bezalkoholowe warianty tego trunku. Spróbuj korzennego, wyrabianego na bazie żytniego chleba – jego smak może cię zaskoczyć! Oczywiście w Estonii, tak jak wszędzie w tej części Europy, dostaniesz także orzeźwiający kwas chlebowy.

Na koniec posiłku sięgnij po jeden z największych estońskich specjałów, czyli kamę. Jest to napój spożywany w charakterze … deseru. By go uzyskać, należy wymieszać ziarna żyta, jęczmienia, owsa oraz mąki, a następnie dodać maślankę oraz opcjonalnie miód. Takiej mieszanki nie powstydzą się szefowie luksusowych restauracji!

Poznaj największe lokalne specjały - zarezerwuj loty do Estonii!