Włochy na talerzu

Kuchnia włoska jest bohaterką książek kucharskich, programów kulinarnych, a nawet... albumów fotograficznych i kultowych filmów! Nie ma chyba zakątka świata, który nie słyszał o pizzy, spaghetti bolognese czy tiramisu. W czym tkwi jej sekret? O tym przeczytasz w naszym tekście!

Najbardziej typowe, klasyczne propozycje znajdziesz w regionie Emilia-Romania. To prawdziwy raj dla łasuchów i podróżniczych foodie. Stąd pochodzi najwięcej włoskich specjałów, które kojarzone są ze słoneczną Italią. Rozsiądź się wygodnie i rozpocznij kulinarną ucztę od przystawki, czyli deski z szynkami (parmeńską, culatello i salame felino) i serami na czele z parmezanem. Antipasto łączy się z soczystymi pomidorami i dorodnymi oliwkami, więc sięgnij po chrupiące pieczywo zanurzone w odrobinie oliwy i po lampkę orzeźwiającego białego wina, i odkryj bogactwo najlepszych lokalnych smaków. Po smakowitej przekąsce czas na danie główne! Musi to być tagliatelle al ragu – gruby makaron podawany z mięsnym sosem, którego sekret tkwi w długim duszeniu, świetnych pomidorach, a także w dodatku mleka i masła. Nie możesz też odejść od stołu bez spróbowania tortellini, czyli malutkich pierożków podawanych sauté lub z aromatycznym sosem. Świetne makarony i sosy oferuje też Toskania, Umbria oraz Perugia. W tych regionach naprawdę trudno Ci będzie odejść od stołu.

W Lombardii czeka na Ciebie wiele niespodzianek. Zjesz tu dania tradycyjnej kuchni włoskiej z makaronami, pizzą i owocami morza w roli głównej, ale ze względu na położenie regionu i wpływy sąsiadów, na talerzu znajdziesz sporo akcentów niemieckich czy francuskich. Sztandarowym daniem tych stron jest natomiast risotto milanese, czyli ryż z szafranem przygotowany na białym winie. Danie wydaje się być proste, jednak szlachetność składników sprawia, że zyskuje finezję i elegancję, a przy tym niezwykłą lekkość! Inna propozycja mediolańskich kucharzy to trippa alla milanese, czyli… flaki cielęce. To oryginalne danie jest warte spróbowania, ponieważ zaskakuje przyjemnym smakiem i niezwykłym połączeniem przypraw i mięsa. Dla smakoszy sera, Lombardia serwuje aksamitną gorgonzolę i bardzo twardy Grana Padano.

Choć Włosi znani są z celebracji posiłków, uzupełnianych rozmową ze współbiesiadnikami, to nie brakuje również miejsc serwujących szybkie przekąski. Wśród typowych włoskich specjałów, które możesz uznać za miejscowy fast food jest focaccia. Dostaniesz ją w całym kraju, ale najlepiej smakuje w miejscu, gdzie się narodziła, czyli w Ligurii. Placek możesz dostać w wersji naturalnej lub z różnymi dodatkami, m.in. oliwkami, pomidorkami lub serem. Wersja klasyczna doskonale pasuje do innego sztandarowego produktu tego regionu, czyli pesto genovese, które swój znakomity smak zawdzięcza aromatycznej bazylii i orzeszkom pinii. Proste placki o niezapomnianym smaku soczystych pomidorków dostaniesz również w barach i piekarniach Apulii, w której możesz też zamówić dania z ręcznie robionym flagowym makaronem południa – orecchiette. Nie można również zapomnieć o najsławniejszym placku świata, jakim jest pizza. Kiedyś jadano ją tylko z sosem pomidorowym, jednak z czasem zyskała dodatkowe składniki. Tę najprostszą koniecznie zjedz w Neapolu, na te bogatsze wybierz się do Rzymu. Możesz je jeść na szybko, kupując trójkąt (un pezzo) na wynos, lub w restauracji. Włoskie trattorie z każdego, nawet najprostszego dania, zrobią prawdziwą ucztę!

Zwykły placek z sosem pomidorowym nigdzie nie smakuje tak wybornie jak w klimatycznej knajpce w jakimś uroczym miejscu. Zarezerwuj loty do Włoch i przygotuj się na niezapomnianą podróż w poszukiwaniu najlepszych smaków!