Kuchnia gruzińska – czego spróbować w najsmaczniejszym kraju Kaukazu?

Kuchnia gruzińska jakiś czas temu szturmem podbiła serca Polaków. Jeśli i Tobie przypadły do gustu serwowane u nas chinkali czy chaczapuri, to koniecznie przekonaj się, jak wspaniale smakują na miejscu! Tym bardziej że jedzenie w tym kraju to prawdziwe uczty, niezapomniane długie biesiady ze słynnymi toastami, pysznym jedzeniem, głośnymi rozmowami i jeszcze głośniejszym śmiechem! Gdy tylko poznasz, czym jest „supra”, z miejsca zakochasz się w Gruzinach!

Przygodę z gruzińskimi przysmakami zacznij właśnie od popularnego placka chaczapuri. Dostaniesz go w każdej restauracji i w każdej piekarni. Możesz potraktować go jako przekąskę, która zaspokoi lekki głód lub jako dodatek do warzyw – wtedy masz lekki, ale zdrowy i wegetariański posiłek. Najprostszy wariant to po prostu chaczapuri serowe ( chaczo oznacza ser, a puri chleb). Jest też bardziej finezyjny wariant adżarski w postaci łódeczki z serem, do której wkłada się masło i wbija jajko sadzone. Do placka spróbuj też adżiki, czyli pasty z papryki z dodatkiem ziół i orzechów włoskich. Jest ona popularna na całym Kaukazie i stanowi świetny dodatek do wielu potraw.

Inne popularne gruzińskie przysmaki podbiły serca nie tylko smakiem, ale także wyglądem i sposobem jedzenia. Chinkali to miejscowe pierogi formowane na kształt sakiewki, w której ląduje surowe mielone mięso. W czasie gotowania puszcza ono soki, które następnie mieszają się z wodą i tworzą charakterystyczny bulion. Trudność polega na tym, by najpierw nadgryźć ciasto, zassać płyn, a następnie skonsumować pierożka. Brzmi skomplikowanie? Nie powinno, bowiem wystarczy odpowiednio długo pobiesiadować, a spożycie zawartości tych małych sakiewek przestanie być wyzwaniem!

Gruzini oczywiście nie gardzą mięsem, a kuchnia gruzińska może pochwalić się sporymi osiągnięciami gastronomicznymi. Sekret tkwi w doskonałych przyprawach i świeżych warzywach, dzięki którym zwykły szaszłyk staje się daniem mistrzowskim. Jeśli masz ochotę posmakować czegoś jeszcze, to koniecznie sięgnij po duszonego kurczaka szkmeruli w pysznym sosie mleczno-czosnkowym albo po kotleciki z mięsa mielonego, które przypominają tureckie kofty lub bałkańskie ćevapi. Genialny smak ma też charczo, czyli treściwy gulasz, którego warto spróbować z dodatkiem orzechów. Połączenie może wydać Ci się zaskakujące, ale jest jak cała Gruzja – nieprzewidywalne i zarazem wspaniałe! To prawdziwa uczta smaków!

Przeczytaj więcej: Smaki Turcji - potrawy i produkty, których warto spróbować

Będąc w Gruzji, sięgaj po owoce i warzywa tak często, jak się da! Tutejszy klimat sprawia, że są pyszne, jędrne i soczyste, a do tego uprawiane w ekologicznych warunkach. Z pewnością zachwycą Cię badridżani, czyli roladki z plastrów bakłażana faszerowane pastą orzechową z dodatkiem czosnku i posypane cząstkami granatu. Świetną propozycją jest także adżapsandali, czyli gulasz warzywny w dużą ilością bakłażana, pomidorów i ziemniaków. Dużo warzyw, zwłaszcza pomidorów, papryki i fasoli trafia do zupy lobio, której smak ubogacają liczne przyprawy i… orzechy! Warzywne dania gruzińskie zasmakują nie tylko wegetarianom! 

Gdy chcesz zakończyć posiłek, albo - wręcz przeciwnie – pobiesiadować trochę dłużej, to koniecznie zamów deskę serów. To flagowe gruzińskie przysmaki przygotowywane z mleka krowiego, owczego, koziego i bawolego. Mają różną konsystencję, różny czas dojrzewania, czasem są wędzone, a czasem przechowywane w "zwykłej" solance. Jednak jedno jest pewne – zachwycą najbardziej wymagające podniebienie! A jeśli ich smak wzbogacisz lampką doskonałego miejscowego wina, to na moment przeniesiesz się do raju!

Chcesz poznać wszystkie kaukaskie smaki? Zarezerwuj lot do Gruzji i weź udział w niezapomnianej uczcie smaków!