Popularne potrawy kuchni arabskiej, których warto spróbować

Tradycyjna kuchnia arabska jest jedną z najstarszych na świecie. Dziś zachwyca nie tylko niezwykłymi aromatami i smakami, ale również historią i tradycją sięgającą tysięcy lat wstecz. Dla miłośników podróży i odkrywania nowych smaków Bliski Wschód to prawdziwy raj, a dania kuchni arabskiej — obowiązkowy punkt poznawania arabskiej kultury. 

Przeczytaj również:

• Co zjeść w Uzbekistanie? 10 typowych dań kuchni uzbeckiej
• Kuchnia Izraela – 14 dań, których musisz spróbować!
• Welcome to Saudi Arabia — Polka na wycieczce w Rijadzie

Przepisy kuchni arabskiej korzystają z wyjątkowych smaków i aromatów, które są ściśle związane z głębokimi korzeniami historycznymi i kulturowymi. Potrawy arabskie są oparte na prostych, naturalnych składnikach, takich jak oliwa z oliwek, świeże warzywa, soczyste owoce, aromatyczne zioła i arabskie przyprawy, które tworzą harmonijną mieszankę smaków. Jednym z charakterystycznych elementów tradycyjnej kuchni arabskiej jest meze, czyli zestawy małych przekąsek podawanych na początku posiłku.

W tradycyjnej kuchni arabskiej znajdziemy wiele wyjątkowych i smakowitych dań, które zdobyły popularność na całym świecie. Są to:

• Kuzu-kuzu — aromatyczna arabska sałatka z warzyw, znana z intensywnego smaku i świeżości składników.

• Falafel — smażone pulpeciki z ciecierzycy, będące rarytasem dla wegetarian i miłośników arabskich smaków.

• Kebab — grillowane kawałki arabskiego mięsa podawane z hummusem i warzywami, charakteryzujące się intensywnym smakiem i aromatem.

• Paella arabska — danie przygotowywane z ryżu, owoców morza i arabskich przypraw, stanowiące prawdziwą ucztę dla podniebienia.

• Potrawy z kuskusem — delikatna kasza kuskus, podawana z różnymi dodatkami, takimi jak warzywa czy mięso, będąca popularnym daniem w kuchni arabskiej.

• Baklawa — arabski deser składający się z chrupiącego ciasta filo z nadzieniem z orzechów i miodu.

• Wśród oryginalnych dań arabskich można wymienić również mansaf, tradycyjne jordańskie danie składające się z mięsa baraniego gotowanego w jogurcie i podawanego z ryżem oraz orzechami, które stanowi esencję gościnności i tradycji Jordanii.

• Tradycyjnym daniem arabskim jest również maqluba, czyli „przewrócona” potrawa, w której warzywa, mięso i ryż gotowane są razem, a następnie podawane „odwrócone” na talerzu.

• Arabskie sosy używane są również w nietypowych kombinacjach „na słodko”. Proste, tradycyjne desery takie jak daktyle jedzone z sosem tahini, mogą Cię pozytywnie zaskoczyć. Zdecydowanie warto spróbować tego połączenia!

• Ciekawą pozycją jest również szerbah – zupa arabska z baraniny, z pomidorami, suszonymi morelami cebulą, czerwoną papryką, tymiankiem i makaronem w postaci nitek.

Przepisy i pomysły mieszkańców Arabii Saudyjskiej nieustannie zachwycają turystów z całego świata. Te oryginalne dania arabskie nie tylko rozgrzeją Twój żołądek, ale także przenoszą Cię w podróż przez bogactwo smaków, tradycji i kultur Bliskiego Wschodu.

Chcąc dowiedzieć się więcej o charakterystyce kuchni arabskiej, warto skosztować jej w miejscach, gdzie jest oryginalnie przygotowywana i podawana jak dla lokalnych mieszkańców. Poniższa lista miejsc podpowie Ci, gdzie można poznać oryginalne smaki arabskie.

• Restauracje arabskie — restauracje specjalizujące się w kuchni arabskiej to oczywisty wybór, gdzie można spróbować autentycznych dań przygotowywanych przez doświadczonych kucharzy z Bliskiego Wschodu.

• Stoiska z jedzeniem ulicznym — w niektórych miastach można znaleźć stoiska z jedzeniem ulicznym, oferujące falafel, shawarmę i inne najsłynniejsze dania arabskie.

• Sklepy spożywcze arabskie — w sklepach spożywczych specjalizujących się w arabskich produktach, często można znaleźć gotowe dania do podgrzania w domu, jak i świeże składniki oraz przyprawy kuchni arabskiej.

• Restauracje hotelowe — w niektórych hotelach można znaleźć specjalne menu z tradycyjnymi przysmakami, które są przygotowywane z zachowaniem tradycyjnych receptur i technik gotowania.

• Festiwale kulinarno-kulturalne — w czasie festiwali kulinarno-kulturalnych organizowanych w różnych miastach, często można spotkać stoiska oferujące tradycyjne dania arabskie przygotowywane przez lokalnych kucharzy i restauratorów.

• Domowe kolacje z Arabami — nie ma lepszego sposobu na poznanie tradycyjnej kuchni arabskiej, niż poprzez zaproszenie arabskich przyjaciół na kolację, podczas której można wspólnie ugotować dania przygotowywane według rodzinnych receptur.

Wybór miejsca do spróbowania arabskich klasyków zależy od osobistych preferencji i dostępności, jednak każde z wymienionych miejsc oferuje unikalne doznania kulinarno-kulturowe. Chcąc wybrać się do Arabii Saudyjskiej, zarezerwuj lot do Rijadu i przeczytaj nasz wpis o najważniejszych atrakcjach Arabii Saudyjskiej.

Kuchnia arabska słynie z bogactwa aromatów i zróżnicowania przypraw, które nadają potrawom charakterystyczny smak. W przeciwieństwie do niektórych kuchni, gdzie używa się wielu mieszanek przyprawowych w jednym daniu, na Bliskim Wschodzie kucharze często skupiają się na kilku najpopularniejszych przyprawach arabskich. Są to kumin, kardamon, cynamon i mielona papryka, które używane są w umiarkowanych ilościach dla zachowania równowagi smaków.

Jeśli zastanawiasz się jakie przyprawy kuchni arabskiej warto kupić i zabrać ze sobą do domu, to z pewnością będzie to bardzo popularny szafran. Ze względu na swoje właściwości zdrowotne i trudności w produkcji, szafran uchodzi za najdroższą wagowo przyprawę świata. Mimo wszystko, jeśli budżet na to pozwala — warto spróbować tego zioła, chociażby ze względu na ciekawy i intensywny, lekko ostry, korzenny smak.

Podstawowe składniki potraw arabskich, takie jak oliwa z oliwek, orzechy, suszone owoce, zioła, (doskonałe!) warzywa — między innymi bakłażany czy ciecierzyca, są powszechnie dostępne i szeroko wykorzystywane we wszystkich krajach arabskich. Co ciekawe, podstawę arabskich dań stanowi również świetnie przyprawiony ryż.

Meze, czyli zestawy małych przekąsek podawanych na początku posiłku, to charakterystyczny element kuchni arabskiej. W skład meze wchodzą: potrawy z tahiną (na przykład hummus czy babaganoush), potrawy z bulgurem, warzywa marynowane, oliwki czy sery, które są podawane na małych talerzach i spożywane z arabskim plackiem pita.

W formie przystawek często można znaleźć mięso w cieście — na przykład lamb czy chicken samosa. Ze względu na dominujące obyczaje i religię w krajach arabskich, najbardziej powszechne jest mięso halal. Zwierzę, z którego pozyskuje się takie mięso, nie tylko musi należeć do jednego z dozwolonych gatunków (niedozwolona jest między innymi wieprzowina), ale również powinno zostać zabite zgodnie z zasadami uboju rytualnego. Ze względów religijnych jest to ważne dla wyznawców islamu, jednak realnie nie wpływa to na smak mięsa.

Aby uzyskać bogactwo smaków i tekstur, przepisy na dania arabskie wykorzystują różnorodne techniki gotowania, takie jak:

• duszenie,
• grillowanie,
• smażenie,
• pieczenie.

W wielu krajach kuchnia arabska korzysta z tradycyjnych metod gotowania, takich jak gotowanie w naczyniach glinianych lub na otwartym ogniu, które nadają potrawom wyjątkowego smaku i aromatu. 

Wiele przepisów kuchni arabskiej oraz sama kultura jedzenia są głęboko zakorzenione w tradycji, historii i wartościach społecznych Bliskiego Wschodu. Ogólnie rzecz biorąc, kuchnia arabska to wiele niuansów.

• Kuchnia arabska ma wiele pomniejszych odmian. Zwyczaje żywieniowe różnią się w zależności od części świata arabskiego. W samej Arabii Saudyjskiej bardzo popularna jest kuchnia libańska. Wydaje się nawet, że wypiera ona rodzimą — saudyjską. Co ciekawe, w tradycyjnej saudyjskiej kuchni można spotkać takie bliskowschodnie dania jak baklava, ale już znacznie rzadziej falafel czy hummus. 
• Jednym z najważniejszych elementów kultury jedzenia jest gościnność. Gospodarze zawsze starają się ugościć swoich przyjaciół i rodzinę w domach, oferując obfite posiłki oraz ciepłe powitanie. Goście są traktowani z szacunkiem i hojnością, a jedzenie to sposób wyrażania miłości i szacunku.
• Spożywanie posiłków w grupie jest powszechne w kuchni arabskiej. Arabscy smakosze zbierają się przy wspólnym stole, aby razem delektować się jedzeniem i rozmawiać. 
• W niektórych krajach arabskich spożywanie posiłków rękami jest normalne i uznawane za tradycyjny sposób jedzenia. Jedzenie rękami jest nie tylko praktyczne, ale także symboliczne, ponieważ wyraża bliskość i zaangażowanie w posiłek.