LOT 비즈니스 클래스에서 만나는 미슐랭의 풍미
미쉐린 스타 레스토랑 '무가(Muga)'의 아르투르 스토카르칙(Artur Skotarczyk) 셰프가 준비한 특별 메뉴에서 메인 요리를 선택해 보세요. 사전 예약을 통해, 고도 1만 미터 상공에서만 만날 수 있는 특별한 풍미를 즐겨보시기 바랍니다.
섬세한 요리, 정교한 디테일, 그리고 오래도록 기억에 남을 깊은 풍미.
마데이라 와인 소스에 듬뿍 담가 오랜 시간 천천히 조리한 소 어깨살을 크리미한 그라탱 도피누아와 함께 선보입니다. 매콤한 초리소를 곁들인 흑렌틸콩과 고추냉이, 발사믹으로 글레이즈한 구운 비트가 어우러집니다. 느린 조리로 완성된 깊은 풍미와 은은한 향이 어우러져, 따뜻하고 조화로운 한 접시를 이룹니다.
구운 홋카이도 단호박으로 만든 벨벳처럼 부드러운 뇨키를 실키한 퓌레 위에 곁들입니다. 레드 포르토 와인에 마리네이드한 배의 은은한 단맛과 브라운 버터에 콩피한 밤의 캐러멜 풍미가 어우러집니다. 향긋한 호두 드레싱과 신선하고 크리미한 스트라차텔라가 전체의 맛을 부드럽게 이어줍니다.
프랑스 클래식 요리 '코코뱅'을 셰프의 감각으로 재해석한 메뉴로, 뿔닭 다리살을 풍미가 응축된 진한 소스에 천천히 조려냅니다. 셀러리악 퓌레에 블랙 트러플을 더해 풍미를 살리고, 판체타를 곁들인 글레이즈드 펄 어니언과 향긋한 버섯을 함께 곁들입니다. 소박한 전통과 현대적 우아함이 조화를 이루는 요리입니다.
저온에서 콩피한 스코틀랜드산 라벨 루즈 연어는 실키한 식감과 고유의 은은한 단맛이 살아 있습니다. 당근 자체의 즙을 졸여 브라운 버터의 풍미를 더한 글레이즈드 당근과 신선한 에스트라곤이 곁들입니다. 그리고 사프란을 우린 생선 육수에 익힌 감자 위에 홍합을 베이스로 한 버터 풍미의 뵈르 블랑 소스를 더하고, 마지막으로 안토니우스 오시에트라 5* 캐비아와 향긋한 차이브 오일로 마무리합니다.
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