LOT 비즈니스 클래스에서 만나는 미슐랭의 풍미
미슐랭 스타 레스토랑 '로즈브랏 20 Rozbrat 20'의 수석 셰프 바르토시 심착 Bartosz Szymczak이 특별히 구성한 메인 요리 메뉴를 선택해 보세요. 지금 예약하고, 고도 1만 미터 위에서 펼쳐지는 미식의 향연을 만끽해 보세요!
섬세한 요리, 정교한 디테일, 그리고 오래도록 기억에 남을 깊은 풍미.
연어 본연의 풍미와 부드러운 식감을 살리기 위해 수비드 방식으로 정성껏 조리한 연어 필레에, 겉은 바삭하고 속은 부드러운 새우·감자 크로켓을 곁들였습니다. 상큼한 시트러스 향과 신선한 타임이 풍미를 더하며, 구운 붉은 파프리카로 만든 크리미한 소스가 요리 전체를 부드럽게 감싸줍니다. 바질을 더한 애호박 퓌레는 훈제 소금의 은은한 풍미와 엑스트라 버진 올리브유 한 방울로 마무리됩니다. 바다의 신선함, 채소의 자연스러운 단맛, 깊은 감칠맛이 어우러져 완벽한 균형을 이룹니다.
은은하게 익힌 랍스터를 절제된 우아함으로 담아내, 특유의 달콤한 풍미와 탄력 있는 식감을 그대로 살렸습니다. 곁들여지는 그린 아스파라거스는 알덴테로 데쳐 신선함과 섬세한 향을 유지합니다. 손질한 제철 채소로 구성된 샐러드는 시트러스와 허브가 어우러진 가벼운 마리네이드를 더해, 산뜻한 색감과 균형 잡힌 맛을 더합니다.
레몬그라스와 카피르 라임 잎으로 향을 낸 크리미한 소스로 마무리됩니다.
고급스러운 맛과 자연의 신선함 사이에서 절묘한 균형을 이루며, 바다와 우아함, 자연의 이야기를 전하는 요리입니다.
고전적인 프랑스 요리를 현대적으로 재해석한 균형 잡힌 한 접시. 붉은 와인의 향기, 노간주나무 열매, 마늘, 신선한 타임이 어우러진 풍부한 향 속에서, 오랜 시간 천천히 익힌 소고기가 입 안에서 부드럽게 녹아내립니다. 에센스를 담은 데미글라스와 드라이한 부르고뉴 와인으로 정성스럽게 조리된 고기는 깊은 맛과 실크처럼 부드러운 식감을 자랑합니다. 버터와 바다 소금으로 간을 맞춘 햇감자와, 은은한 단맛과 따뜻한 색감을 더해주는 글레이즈 당근이 곁들여져 완성도를 높입니다. 이 요리는 단순한 식사를 넘어, 정성과 시간, 그리고 맛에 대한 열정이 고스란히 담긴 하나의 이야기입니다.
부드러운 송아지 고기를 얇게 저며 정성껏 말아 만든 롤 안에는, 달콤하게 졸인 사과와 크리미한 푸아그라가 어우러져 깊이 있고 우아한 풍미를 자아냅니다. 고천천히, 부드럽게 익을 때까지 조린 고기에는 허브와 은은한 와인 리덕션의 향을 고스란히 녹아 있습니다. 아삭한 식감과 가벼운 산미가 담긴 절인 뿌리채소를 곁들여 전체적인 맛의 균형과 식감의 대비를 이룹니다. 신선한 모렐 버섯을 베이스로 한 진한 소스가 전체를 부드럽게 감싸며, 숲의 향기를 머금은 풍미 속에 버터와 드라이 크림의 섬세한 여운이 어우러져 요리에 깊이와 따뜻함을 더합니다. 전통의 깊이를 현대적 감각으로 풀어낸 품격 있는 한 접시를 완성합니다.
신선한 시금치 잎과 크리미한 리코타 치즈가 층층이 어우러진 채소 라자냐입니다. 은은한 육두구 향과 트러플 오일을 더한 가벼운 베샤멜 소스를 입혀 구워, 재료 본연의 자연스러운 단맛을 한층 살렸습니다. 바닥에는 이탈리아산 산 마르자노 토마토로 만든 크리미한 소스를 깔아 풍미를 더했습니다. 폭신하고 향긋하며, 봄날의 산뜻함과 충분한 포만감을 동시에 지닌 프리미엄 채식 메뉴입니다.
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