Gdańsk na talerzu - jak smakują Kaszuby?

Co zjeść w Gdańsku między podziwianiem majestatu zabytków, pięknych świątyń i bogatych kolekcji muzeów czy spacerami się wśród zabytkowych kamienic, których partery mienią się wystawionymi na sprzedaż bursztynami? Odpowiedź jest jedna: wszystko zależy od Ciebie i Twoich upodobań! Miasto oferuje smaki z różnych zakątków świata, sięgnij jednak po to, co lokalne. Sprawdź, co oferuje kuchnia kaszubska, jak smakuje prawdziwy śledzik, po prostu - chłoń kuchnię Gdańska wszystkimi zmysłami!

Zupa zupie nierówna

Kuchnia kaszubska w dużej mierze bazuje na zupach. Królową jest wspaniała, treściwa i szalenie aromatyczna zupa rybna, którą przygotowuje się z wielu gatunków ryb (nawet z łososia!). Gospodynie przygotowują też ciekawe lokalne propozycje jak zupa brukwiowa, brzadowa (z suszonych owoców, z ziemniakami i grzybami), a także „dziadówka” na bazie maślanki z dużą ilością boczku, ziemniaków i cebuli. Pomorze to również rejon, gdzie przygotowuje się świeżą czerninę. Sięgnij po nią, gdy nie boisz się eksperymentować, ponieważ jej głównym składnikiem jest krew kaczki lub gęsi (!). Możesz się na nią wybrać do wsi Swołowo, która słynie ze znakomitej gęsiny i bardzo ciekawej architektury. Na Kaszubach nie gardzi się też wieprzowiną i kurczakiem, z którego przygotowuje się np. ferkase, lokalne danie z ryżem i sosem z dodatkiem rodzynek.

Najoryginalniejsze ryby w Polsce

Kuchnia Pomorza - ze względu na różne wpływy kulturowe - jest niezwykle różnorodna i czerpie z co najmniej kilku państw. W ostatnim stuleciu duże piętno odegrały zmiany polityczne oraz napływ nowej ludności. Pewną stałą wyróżniają się Kaszuby, które zachowały swoją jednorodność kulturową, w tym kulinarną. Ze względu na bliskość morza oraz licznych jezior kuchnia ta od zawsze obfitowała w ryby. Do tego gęste lasy, a w nich dorodne grzyby. Już wieki temu zajadano się wędzonymi węgorzami, śledziami w zalewie octowej, a także sandaczami smażonymi na włoszczyźnie z dodatkiem wina. Gdzieniegdzie próbuje się odtworzyć te dawne przepisy, czego można doświadczyć w tradycyjnych restauracjach w Gdańsku. Na stołach króluje dorsz, flądra, halibut, sandacz, a także śledź. Ten najsłynniejszy - śledź po kaszubsku - jest rybą w pomidorach z dodatkiem czerwonej cebuli i odrobiny suszonych śliwek, które nadają kompozycji słodyczy. Kto lubi tradycyjną polską galaretę (zimne nóżki), niech sięgnie po zylca ze śledzia, czyli jej odpowiednik, jednak z mięsem ze... śledzia. W Gdańsku śledzia jada się też w towarzystwie ziemniaków w mundurkach, a na całych Kaszubach serwuje się pómuchel pó kaszebsku, czyli klopsiki z dorsza.

Słodki smak Kaszub

A co kuchnia kaszubska oferuje w wersji na słodko? Zdziwisz się, bowiem to właśnie takie przepisy królują w pomorskich książkach kucharskich. Jada się tu mnóstwo placuszków i racuchów, a także ciast, z marchewkowym na czele. Pyszne są również kukle, czyli bułeczki z nadzieniem jabłkowym. Prawdziwymi królowymi stołu są jednak „ruchanki”, czyli mocno wyrośnięte placuszki posypane cukrem pudrem.

Kuchnia kaszubska pełna jest wyjątkowych smaków. Poznaj je wszystkie i zorganizuj podróż do Gdańska, najlepiej na pokładzie samolotów Polskich Linii Lotniczych LOT!